牛奶长辫子面包
用料
高筋面粉 | 230克 |
黄油 | 20克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 90克 |
盐 | 一勺 |
酵母 | 3克 |
淡奶油 | 25克 |
鸡蛋 | 30克 |
白芝麻(装饰) | 10克 |
蛋液(装饰) | 一个 |
牛奶长辫子面包的做法
1、放入除了黄油外的所有材料,先开30秒/速度3-6搅拌均匀,然后4分种揉面;2、再放入软化的黄油进行4分揉面,要看看出手套膜;(不行再揉2-4分钟)
拿出面团先排气,后放入大碗中用保险膜包起来,发酵到1-2倍大,(发酵烤箱温度30度,60分钟)
放烤箱发酵1小时,温度30摄氏度
拿出发酵面团后先排气,再切成9份用保鲜膜包住后醒10分钟
再用擀面棒赶成面薄片后从一边卷起变成长条形状
变成九根长条形状(有些难看)
再三根捏住一头编成小辫子后,再次放入烤箱发酵一小时(两头要捏进)
编好的苗条放入烤箱再次发酵1小时,温度30摄氏度,然后放一碗温水保证湿度。
发酵结束后涂上蛋液,再撒上白芝麻
放入烤箱调到170度,20分钟
完成✅
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