牛奶辫子面包
今天给大家介绍的这款牛奶辫子面包,如同小女孩漂亮的辫子,辫子造型面包非常可爱,看起来就让人充满食欲。面包的外壳酥脆,内心柔软,香甜可口,细嚼之下还有淡淡的奶香味呢。
用料
高筋面粉 | 240g |
低筋面粉 | 10g |
鸡蛋液 | 30g |
牛奶 | 150ml± |
黄油 | 35g |
细糖 | 35g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
牛奶辫子面包的做法
将除黄油和盐外的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶,开启低档聚成团后转中速档揉面。
面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后转中速档揉面。
黄油融合后加入盐,用中速档揉面至面团有很好的拉抻性
面团整圆放入玻璃碗中,CF340C发酵箱,提前预热温度设置28度,湿度75%,底部放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出分成6等份,稍排气后滚圆,松驰20分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆状,翻面后横放,卷起来成条状,盖好松弛约10分钟。
将松弛好的面团搓成约35cm长,再按图示辫成辫子状。
图示1图示2
图示3
图示4
做好的面团间隔排入垫油纸的烤盘。
CO-750智能烤箱,选择“发酵”功能,提前预热温度设置35度,底部放入热水加湿,面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液。
COUSS CO-750智能烤箱,提前上火180度,下火160度预热好,烤盘放入中层烘烤15-18分钟。
烘烤结束,面包立即出炉脱出烤盘放烤网上晾凉即可,面包颜色金黄,非常松软好吃!
成品
成品
小贴士
1、 因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次性全加入,请视面团状态酌情增减。
2、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
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