美味又简单的苹果派
读书的时候,看《走遍美国》,第一次接触到苹果派这个词,里面的主人公多次提到苹果派,却一直没有机会尝试。这次因为做其他点心多吃一点酥皮,试着做了一次,发觉原来如此美味,好吃到停不下来,酸酸甜甜的内馅,配上香酥可口的外皮,太受欢迎了👏
用料
酥皮原料:(2个6寸派) | |
低筋面粉 | 210克 |
黄油 | 140克 |
水 | 37克 |
蛋黄 | 8克 |
白糖 | 4克 |
盐 | 2克 |
苹果馅:(1个6寸派) | |
苹果 | 2个 |
白糖 | 30克 |
水 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
蛋液 | 适量(涂表面) |
六寸派盘 | 一个 |
美味又简单的苹果派的做法
派皮的做法:黄油软化后,加入面粉,混合至小颗粒状
加入蛋黄和糖盐水的混合物,揉成团
隔着保鲜袋,擀成薄片
放入派盘中。将多余的皮去掉
苹果去皮切丁备用
入锅炒几分钟,稍炒干一点水分。加入白糖,继续炒至苹果变软
加入淀粉和水的混合物,继续炒至图片状态即可(粘稠无水)。
在派皮表面戳小洞,避免烤的过程中鼓起
装入炒好的苹果馅
剩余的派皮2/3编成图示花型盖在表面,最后刷上蛋液。
入烤箱200度,烤35分钟即可
小贴士
配方的派皮可以做2个6寸的派,馅料的配方是一个6寸派的份量。多余的派皮我做了苹果玫瑰酥。
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转载并翻译自HidaMariCooking频道原视频地址:视频中模具尺寸:直径15cm,高度3cm的圆形慕斯模一个用料挞皮1无盐黄油(室温软化)80克2糖粉45克3香草豆荚1/3根4全蛋液(室温)23克5杏仁粉20克5低筋粉120克5盐1克卡仕达布丁内陷1吉利丁片5克2蛋黄3个2细砂糖45克3牛奶250克3淡...
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