苹果派-简单又好吃
有些食材本就是天造地设,比如苹果和肉桂,当它们相遇,就是人世间,最美味。
用料
配料A | |
冷冻切小块黄油 | 75克 |
低筋面粉 | 150克 |
盐 | 1克 |
清水 | 50克 |
配料B | |
黄油 | 20克 |
去核去皮切小块苹果 | 600克 |
细砂糖或冰糖 | 80克 |
水 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 1克 |
肉桂粉 | 5克(可根据个人喜好增减) |
配料C | |
全蛋液 | 适量 |
苹果派-简单又好吃的做法
把配料A全部放入主锅,20秒/速度4混合。
简单整形成面团,放入冰箱冷藏1-4小时。
开始做苹果馅料,使用配料B。将黄油放入干净无水的主锅,3分钟/V/小勺,融化黄油。
放入切好的苹果丁和糖,约30分钟/V/反转+小勺,注意观察,如出现的汁液过多,打开量杯盖收汁,最后5分钟加入调和好的水和玉米淀粉。
熬好的苹果丁,加入盐和肉桂粉(还可以加点柠檬汁),2分钟/V/反转+速度2混合。放入冰箱冷藏一会,让汁液更黏稠。
取出冰箱中的面团,取3/4,用擀面杖擀成略大于派盘的薄片,铺在派盘上,拇指沿着派盘边缘轻轻按压,断掉多余的派皮;用叉子扎孔。
放入馅料。
取剩余的1/4面团,擀面杖擀成薄片,用刀切成均匀的长条,交叉搭好;用拇指沿着派盘边缘轻轻按压,去掉多余的面皮。
用毛刷蘸全蛋液,刷网格表面。
放入预热好200度的烤箱中层,15分钟;然后调成175度再烤25分钟。
趁热享用,或冷藏后享用,各有风味。
小贴士
1.除了苹果,还可以用苹果加梨,不过梨的汁液较多,熬制时间要适当增加。
2.肉桂粉的用量,可以依据个人口味多放或少放;糖也是。
3.如果没有小美,面团用手简单揉好即可。
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