Pierre Herme的椰子酥饼
配方和图片均来自于Pierre Herme的《PH大师糕点》。@蘑菇凉 蘑菇妹来收菜谱啦~
准备时间:30分钟
静置时间:2小时
烹调时间:18-20分钟
分量原方1/3:20个酥饼
用料
黄油 | 108g |
糖粉 | 50g |
盐 | 一撮 |
杏仁粉 | 25g |
椰子粉(应该是有麸质椰子粉非椰蓉) | 25g |
蛋 | 2/3个 |
面粉 | 108g |
Pierre Herme的椰子酥饼的做法
在容器中用叉子拌和黄油至软化,接着加入糖粉、盐、杏仁粉、椰子粉和1/3个蛋,最后是面粉,饼在加入每道食材之间均匀混合
将面团稍微揉捏,放置阴凉处静置2小时
烤箱预热180度
酱面团擀成3.5公分的厚度,并摆在撒上面粉的工作台上。用直径45mm-55mm的圆形花纹压模裁成块(没有拿杯子罐头什么的压)
将酥饼摆在覆有烤盘纸的烤盘上
将另外1/3个蛋打在碗中,用毛刷为所有的酥饼涂上蛋汁,烘3-4分钟,放凉
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