巧克力软心派~迷你好丽友派
好丽友好朋友,喜欢吃好丽友的朋友一定要试试这个小甜点,自己做的材料要好很多,哄小朋友也很赞喔。
方子是随随鱼的,感谢!稍微有点改动
用料
蛋糕体 | |
45克左右的鸡蛋 | 3个(原方两个鸡蛋,估计大鸡蛋) |
细砂糖 | 60克 |
低筋粉 | 60克 |
夹心#落基山棉花糖 | |
表面#黑巧克力 |
巧克力软心派~迷你好丽友派的做法
分离蛋白蛋黄,蛋黄加10克细砂糖用打蛋器搅打均匀。
蛋白倒入无油无水的打蛋盆,加几滴自制香草精(或者白醋),用打蛋器先低速搅打至粗泡,分次加入剩下的细砂糖,低速转高速,将蛋白打到小弯钩(偏硬性发泡),最后几秒钟低速打几下整理下气泡,可以使蛋白更细腻。
取3分之1的蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊内。
切拌均匀。
分四次将过筛的低筋粉拌入面糊。
每次拌至无干粉状,再加下一次,可以用J字手法拌。
将拌好的面糊装入裱花袋,裱花袋可以剪小口或者用一个圆形花嘴。
在垫油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊,我用了马卡龙垫子,所以比较迷你。一盘放不下,可以将多出来的面糊先挤好冷藏。
入180度烤箱中层上下火烤12分钟左右,表面金黄即可。出炉放凉,取下备用。不喜欢小尖尖的,可以进烤箱前手指沾水按掉,我忘记了,后来烤好用剪刀把尖尖剪掉的(≧∇≦)
蛋糕底部朝上,放一块棉花糖,棉花糖太大,可以剪小一点,落基山一颗棉花糖可以剪3到4个夹心。
放入微波炉叮25秒左右,或者烤箱烤几分钟取出。随即盖上另一片蛋糕。
ps,我有的棉花糖剪得太大了,应该比蛋糕略小。将巧克力放入容器,隔热水融化成顺滑的巧克力溶液。我是用了面包机生巧克力功能融化的。将牙签扎入蛋糕体,手拿牙签,将蛋糕裹一层巧克力溶液。然后扎在泡沫上,入冰箱冷藏至巧克力凝固。(冬天估计不用冷藏)
取下牙签,就大功告成了。
小贴士
面糊要挤得大小均匀,以便于烤好配对。
棉花糖加热时间自己密切观察,切不可加热过久。
包裹的巧克力最好用可可脂含量高的黑巧克力,可以中和蛋糕的甜。
-
玫瑰乳酪派食谱做法大全,超简单的玫瑰乳酪派做法步骤
用料1(派皮)低筋面粉100克黄油40克细砂糖10克水33克用料2(乳酪馅)奶油奶酪100克玫瑰酱20g干玫瑰花瓣5g干玫瑰花瓣适量(表面装饰)牛奶100克炼乳60克鸡蛋1个细砂糖40克低筋面粉25克rum酒10ml玫瑰乳酪派的做法1(派皮)黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和...
-
乳酪奶油南瓜派的做法和图解,乳酪奶油南瓜派怎么做更好吃
用料1(派皮)低筋面粉100克无盐黄油50克细砂糖25克盐1/4小勺蛋黄1个用料2(乳酪奶油南瓜馅)无盐黄油50克奶油奶酪80克南瓜70克低筋面粉20克细砂糖50克鲜奶油50克鸡蛋1个糖粉适量乳酪奶油南瓜派的做法1(派皮)低筋面粉过筛备用黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白...
-
春日色彩浆果派的做法和图解,春日色彩浆果派怎么做更好吃
今年法国温暖的天气,让各种美丽的浆果早早地就上市了。星期五经过水果摊的时候,看到新鲜红加仑、覆盆子和蓝莓,尝了几个,非常甜酸爽口,于是就买了一大把回来。新鲜浆果自然是混合起来烤浆果派最为合适。用最经典的甜派皮,在里面摆上浆果,准备一个最简单的鸡蛋奶油溶液...
-
花式苹果塔布里欧修的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料冰激凌适量中筋面粉250g无盐黄油50g,切粒,室温苹果小的两个或者大的一个细砂糖50g牛奶150ml,温热蛋黄一颗酵母20g盐一小撮红糖适量葡萄适量核桃适量糖粉适量Glaze表面光亮的一层吉利丁一片水25ml花式苹果塔布里欧修的做法苹果洗净去核切薄片先把温热的牛奶,里...