抹茶生巧克力—制作整形详介版
身为一个抹茶控,今天才来第一次制作抹茶生巧克力!实在是辜负抹茶控这个词哦!
日本丸久小山园的抹茶是我的最爱,每次都要买一千多块钱的慢慢吃。清香,微微的苦涩,简直赞爆了!赞爆了!赞爆了!
写这个配方前,我看了很多别的配方,和交作业的朋友的作品说明,很多人说不会整形,很软等等问题。总结之后改良了一下。那么,按我说的方法做吧。一定不会失败的!而且形状会很好看,超级整齐哦!最重要,基本没什么浪费,记得用刮刀搅拌,倒出时把碗中的糊糊刮干净哦!
用料
材料部分 | |
白巧克力 | 100克 |
黄油 | 10克 |
淡奶油 | 40克 |
水饴 | 10克 |
抹茶粉 | 6克 |
细海盐 | 一点点绝对不要多 |
方形小乐扣盒子 | |
烘焙纸 | |
硬纸板 |
抹茶生巧克力—制作整形详介版的做法
准备一个小的方形乐扣盒子
利用盒子底部定位四个角,用针或者刀尖扎一下做记号。注意,因为盒子四角是圆的,所以你的定位点要靠里一些。叠成图中的样子。
折角在外面对盒子,正好放进盒子里就可以了,当你把生巧糊倒进去,两头折边部分自然会被顶到边边上,怕控制不好的朋友,也可以用透明胶带在外侧固定一下。
开始制作生巧啦:
1:将白巧切碎越碎越好,放一个碗中,加入切成小块的黄油。大锅中烧开水关火后,把巧克力碗放进锅中,隔水融化。搅拌不宜过多。
注意:不要开火一直很高温度,没有温度计的情况下,烧开水后就关火,基本上可以完成所有操作的。2:巧克力无颗粒后加入水饴和淡奶油和一点点海盐(很少很少一点点即可),继续搅拌至无颗粒状态,如果水温不够可以开小火略微加热一下。
抹茶粉筛入巧克力糊中,搅拌均匀,抹茶融化无颗粒状态。越均匀越好。
喜欢吃淡一些的可以少加一些抹茶粉。倒入事先准备好的油纸盒子中,轻轻振几下,让生巧糊平整一些。
还记得硬纸板么?剪成小块哦。插进乐扣盒子和油纸中间的缝隙中!这一步必须有,会使得你的生巧整体更方正,做了你就知道秒了!很重要哦!放入冰箱保鲜室冷藏1小时,取出,将硬纸板取出,盖上盖子,再放进冰箱保鲜室冷藏2小时。
请注意,刀的选择很重要!我用的是双立人的小水果刀。特点是,锋利,刀身薄。所以,你尽量选用刀身薄薄的哦!
将你的生巧块从盒子中取出,准备另外一张大一些的烘焙纸。揭掉盒子烘焙纸后,将生巧块放到大纸上。
刀沾几秒钟热水,取出擦干。先沿着生巧块的长中心切开成两块长条状,分开远一些。
然后刀泡热水,擦干,切你想要的小块就可以了,每刀都要泡热水,擦干再切。装饰部分你就可以随意一些了。可以不筛抹茶粉!喜欢抹茶苦味的可以多筛一些。
做好的生巧可以单独放到这种曲奇纸托里。然后放到大的乐扣盒子在冰箱中保存。当当!我是这么保存的!放心,不用担心保质期问题,因为太好吃了。别说人多,一个人两三天都吃光了!
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