根茎平板派
用料
派皮 | |
简易酥皮 | 4张(每张200g) |
普通面粉 | 少许 |
无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
内馅 | |
特级初榨橄榄油 | 2大勺(30ml) |
红葱头 | 8个 |
无盐黄油 | 3大勺(44ml) |
糖 | 2茶匙(9.9ml) |
犹太盐 | 适量 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
胡萝卜 | 1/2磅(227g) |
欧防风 | 1/2磅(227g) |
芹菜根茎 | 1个大的 |
普通面粉 | 3大勺(44ml) |
浓奶油 | 1又1/4杯(296ml) |
新鲜百里香 | 6根枝条 |
香叶 | 2片 |
柠檬皮擦的蓉 | 1茶匙(4.9ml) |
鲜榨柠檬汁 | 半个柠檬的量 |
香葱 | 5根 |
新鲜欧芹碎 | 2大勺(30ml) |
鸡蛋 | 1个大的 |
根茎平板派的做法
准备派皮。将2块派皮放在撒了薄薄一层面布的面板上,往其中一块上刷上一半的融化的黄油,然后将另一块铺在顶上。将它们一起擀成30cm X 35cm的长方形。就这么把另外2块派皮也加工完。将其中一个长方形填进一个20cm X 28cm的烤碗,在碗底和碗侧面仔细铺平(多余的就自然垂下来即可)。另外一个长方形放在一个烤盘上,然后双双送进冰箱冷藏30分钟。
这期间准备内馅。锅中倒油,中火热锅,倒入切八瓣的红葱头和1杯水,煮20分钟左右,中间不时搅动。煮到液体蒸发的差不多了、红葱头开始变成棕色,就往里加1大勺黄油和1茶匙糖,继续边煮边搅3分钟左右,挂一层糖浆就撒适量盐和胡椒粉搅匀,离火备用。
另取一锅,倒入2大勺黄油,中高火热锅。倒入切丝的欧防风、胡萝卜和芹菜根和剩下1茶匙糖,翻炒3分钟左右,炒软了就撒上面粉、半茶匙盐、半茶匙胡椒粉继续翻炒2分钟,然后一点点倒入浓奶油和1杯水,边倒边搅拌到顺滑。将百里香枝条和香叶绑在一块儿,放进锅中。减中火继续咕嘟15分钟,直到蔬菜煮软、液体浓稠就放凉到室温,扔掉香料。倒入柠檬皮蓉和柠檬汁、葱花和欧芹搅匀。
往烤箱的上1/3处放一个烤架,预热烤箱到200度。从冰箱拿出派皮,将红葱头均匀撒到烤碗里那张上,然后填入煮好的内馅,再把烤盘上那张派皮盖在顶上,拿把剪子修剪掉多余的派皮,多留出大约2.5cm就可以了。将两张派皮捏在一起然后,然后将多留的派皮掖进碗口内。送进冰箱冷藏20分钟。
往派顶上刷上蛋液,然后用一把小刀在顶上割出菱格纹,小心点别扎透了。然后用叉子在派皮上扎许多小洞,让蒸汽出来。送进烤箱烤40分钟左右,变成金棕色就取出,晾10分钟就可以上桌了。
喜欢吗?喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving,了解更多欧美美食杂志资讯
-
蓝莓桑椹派食谱做法大全,超简单的蓝莓桑椹派做法步骤
用料1(派皮)无盐黄油125克杏仁粉50克低筋面粉250克糖粉80克全蛋50克盐3克用料2(派馅)无盐黄油100克低筋面粉40克杏仁粉125克全蛋60克蛋黄20克糖粉50克朗姆酒15克蓝莓桑椹派的做法1(派皮)将室温软化的黄油打软后,分次加入躺粉拌匀,搅打至乳白色分次加入全蛋液拌匀...
-
清香蜜瓜派食谱做法大全,超简单的清香蜜瓜派做法步骤
说这种派在甜品店里少见,缘于这种派的做法和馅料的使用,网格编织的派皮纵横交错,没有点时间和耐心估计也是件麻烦事,苹果派、樱桃派……常见,哈密瓜派也不是处处都有的,在家吃一举两得,既有这闲暇的时间编派皮,又能尝到不常吃的带着清香的蜜瓜馅,何乐而不为?同样,夏季水果...
-
超简易菠萝派的做法和图解,超简易菠萝派怎么做更好吃
前几天俺又去南部山区跟驴子们暴走了一次,终于休息过来了,开始叨咕着做东西吃。菠萝可能要下市了吧,果摊子上已经满眼西瓜、樱桃、甜瓜之类了。再吃一把菠萝吧,再过一把酸酸甜甜的瘾。俺们群里流行着用飞饼做派皮的传统习俗屡试不爽,真是成就了俺们即嘴馋又手懒的这...
-
鹅肝苹果派食谱做法大全,超简单的鹅肝苹果派做法步骤
用料酥皮1卷苹果4个鹅肝酱(或鸭肝酱)80克黄油20克蛋黄1个牛奶1汤匙盐胡椒粉适量鹅肝苹果派的做法烤箱预热200度(th.7)苹果去皮去核切片,平底锅里融化黄油,分数次把苹果片两面煎软烤盘刷油后,把苹果片一片叠一片地整齐排列在烤盘里,然后撒上盐和胡椒粉鹅肝酱切成小四方...