翅根焖板栗
鸡翅,可乐的,红烧的,椒盐的,油炸的,烧烤的。。。。。
记得可乐鸡翅开始流行的那一年,我还上小学。
厨房,对我来说就是等于“好吃的”。
爸妈在厨房捣鼓捣鼓,香喷喷的饭菜就可以端上桌了。
小时候,我热情摆桌这件事儿。
长大了,我热衷厨房里的一切。
该到爸妈享福的时候了,轮到他们品尝我出品的美味了。
今天这个翅根,每一个都切两半,鸡翅更入味儿,也换一种翅根的吃法。
餐桌上,需要适时的变化,即使是一点点。
生活,亦如此。
用料
鸡翅根 | 12个 |
去皮板栗 | 半斤 |
胡萝卜 | 适量 |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
郫县豆瓣酱 | |
生抽 | |
老抽 | |
白糖 | |
花椒 | 10粒 |
大料 | 一瓣 |
干辣椒 | 4个 |
翅根焖板栗的做法
鸡翅根泡去血水,洗净,剁成两半,用料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱姜腌制入味。(我放冰箱腌制了24小时)
生板栗去皮,备用。
锅中放入少许底油,加入10颗花椒和一个大料,爆香后盛出。
加入腌制好的鸡翅根,大火炒至变色,加入豆瓣酱、干辣椒、料酒、老抽翻炒3分钟左右,倒入高汤或者热水,盖盖儿中火焖煮10分钟。
加入去皮的板栗,盐、糖调味,继续中小火煮熟板栗。
大火收汁儿,出锅前撒上香葱末。
小贴士
最后大火收汁儿的步骤可以使板栗挂上浓浓的肉香。
如果没有买到生板栗,外面排队买来的糖炒栗子也可以代替,减少盐和糖的用量及焖煮的时间即可。
郫县豆瓣酱亦可换成老干妈,或者其他的辣椒酱,或者不放。
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