M记苹果派馅的苹果派
天气冷,不想吃冰冰的苹果,尝试做个烤箱版苹果派,爱上了!我炒的馅真的超好吃!
纯粹想要记录一下这个配方,真的好吃哈哈哈
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 180-200克 |
黄油 | 100-120克 |
白砂糖 | 30克 |
鸡蛋(刷蛋液用) | 1个 |
内馅 | |
苹果 | 2大个 |
白砂糖 | 80克 |
黄油 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
水 | 20克 |
M记苹果派馅的苹果派的做法
苹果切丁,加20克黄油翻炒,黄油融化后加80克白砂糖(不喜甜的可减少砂糖分量),加糖后苹果会出水
炒到冒泡后,倒入淀粉水(10克玉米淀粉+20克水),苹果馅会变浓稠,转小火焖煮~(喜欢苹果软一点就煮久一点) 煮好关火放一边
开始做派皮,室温软化黄油(用手指可以按压的程度,不是化成液体哦!)
倒入200克低筋面粉和30克白砂糖,边搓边捏,让面粉裹着黄油
捏到看不到大块黄油就可以加水了,看面粉状态加水,稍微揉一下就可以包层保鲜膜,放冰箱冰30分钟
30分钟后面团会变得稍微硬一点,这时可以摊饼底了,分成2份,一份做饼底,另一份做饼皮(竖向放4-5条,再横向放4-5条,间隔开一点,再竖向放4-5条,再横向放4-5条,如此类推),最后刷全蛋液
烤箱200℃预热10分钟,然后放中下层(我家烤箱有4层,我放倒数第二层),200℃烤15分钟,转170℃烤25分钟
冷了也好吃~
如果你也跟我一样,爱玩爱吃爱烹饪爱烘焙,但是要!减!肥!加wechat交流交流吧😝
小贴士
🥧想要饼皮酥脆,一定要多放黄油!
🥧糖量可以酌量减少,我家爱吃甜,这个配方刚好
🥧饼底可以厚一点,表皮尽量薄一点,口感更好
🥧烤箱底部要放托盘,托盘里放油纸,避免烘烤时,苹果馅滴落,弄脏烤箱,很难清洗的
❤做这个方子如有任何问题,欢迎留言或微信骚扰😌不过我不一定能解答,因为我也是烘焙小白🤣但可以一起交流😬
微信号:cowcow513
-
番茄西葫芦咸味派的做法和图解,番茄西葫芦咸味派怎么做更好吃
如果说通心粉是意大利人传统的平民食物,那么Quiche咸味派,当属法国传统的民间食物中最流行也是最普及的。今天的法国人,或者把各种口味的咸味派取代三明治,作为午餐的快餐食品。或者在忙碌的工作日晚上,用现成买来的派皮,火速地烤一个洛林烟肉派QuicheLorraine,配上新...
-
食谱-逆转苹果派的做法和图解,食谱-逆转苹果派怎么做更好吃
简单但是很有意思的一个食谱用料苹果1个卡仕达酱20克冷冻酥皮1枚肉桂粉适量鸡蛋1个食谱-逆转苹果派的做法烤箱预热200度,苹果洗净用保鲜膜包住;入微波炉500w加热一分钟用勺子挖掉苹果芯,填入卡仕达酱和肉桂粉酥皮擀到1.5倍大小,切成十字型用酥皮把苹果包起来,多余的...
-
春日色彩浆果派的做法和图解,春日色彩浆果派怎么做更好吃
今年法国温暖的天气,让各种美丽的浆果早早地就上市了。星期五经过水果摊的时候,看到新鲜红加仑、覆盆子和蓝莓,尝了几个,非常甜酸爽口,于是就买了一大把回来。新鲜浆果自然是混合起来烤浆果派最为合适。用最经典的甜派皮,在里面摆上浆果,准备一个最简单的鸡蛋奶油溶液...
-
奶香南瓜三角派的做法和图解,奶香南瓜三角派怎么做更好吃
用料印度飞饼1袋南瓜半个(400克)黄油50克洋葱半个(70克)蒜味烤肠1根(100克)鸡蛋一个盐鸡精胡椒粉奶香南瓜三角派的做法南瓜去籽切块,放微波炉高火5分钟煮酥软,用搅拌机把南瓜连皮一起打成南瓜泥洋葱和蒜味烤肠切丁,用黄油煸香.拌入南瓜泥,加盐、鸡精、胡椒粉调...