甜梨派
今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦,是因为又拍照,又对照配方,终归是不熟练。方子参考君之。
用料1
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 0.5克 |
鸡蛋 | 15克 |
奶粉 | 2克 |
用料2
鲜牛奶 | 110克 |
动物性淡奶油 | 100克 |
糖 | 40克 |
蛋黄 | 40克 |
低筋面粉 | 25克 |
玉米淀粉 | 25克 |
甜梨派的做法
派皮原料称重
将黄油在室温软化后,加入糖粉、盐、奶粉
搅拌均匀
加入鸡蛋液
搅拌均匀
筛入低筋面粉。(通常低筋粉,我都过筛)
切拌均匀
揉成面团,放入冰箱冷藏1个小时使其变硬
冷藏好的面团取出
案板上可撒低粉防沾(也可垫保鲜膜防沾),把面团擀成厚约0.3CM的薄片,将薄片覆盖在派盘上
用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮
在派皮底部叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
奶油布丁馅制作:准备材料称重
将所有布丁馅原料倒入盆中,彻底搅拌均匀至无颗粒
将搅拌好的混合物小火加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可
将梨洗净切薄片,浸泡在盐水中以免变色
把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀,没裱花袋也可用保鲜袋)
在派的表面装饰沥干水的梨片
烤箱预热185度,中层,约30分钟(原方中下层、200度)
出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)
烤好的派的背面
小贴士
很多西点万变不离其中,就是原料准备比较费时间,制作过程还是相对简单的。
-
低糖无比派食谱做法大全,超简单的低糖无比派做法步骤
无糖的用料鸡蛋2个柠檬1个香草精适量巧克力60克淡奶油60克低糖无比派的做法打发蛋清打发蛋黄混合均匀后倒入裱花袋中,挤5厘米的面糊,上火190,下火165,烤10分钟组装小贴士打发到位才好吃...
-
鹅肝苹果派食谱做法大全,超简单的鹅肝苹果派做法步骤
用料酥皮1卷苹果4个鹅肝酱(或鸭肝酱)80克黄油20克蛋黄1个牛奶1汤匙盐胡椒粉适量鹅肝苹果派的做法烤箱预热200度(th.7)苹果去皮去核切片,平底锅里融化黄油,分数次把苹果片两面煎软烤盘刷油后,把苹果片一片叠一片地整齐排列在烤盘里,然后撒上盐和胡椒粉鹅肝酱切成小四方...
-
如何做蜂蜜菠萝派好吃 蜂蜜菠萝派烹饪方法大全
天气太冷了就做个热乎的菠萝派吃吃吧!口感酸酸甜甜、外焦里软、热乎乎的果酱超美味,做法简单易操作,很适合闲时烤来当做下午茶,特别适合冬天食用,快去试试吧!用料菠萝小半个手抓饼一张蜂蜜两勺蜂蜜菠萝派的做法菠萝剁碎倒入锅中煮至浓稠煮好加蜂蜜搅拌均匀调味手抓饼...
-
苹果红薯派食谱做法大全,超简单的苹果红薯派做法步骤
用料低筋面粉100克烤地瓜一个苹果黄油40克糖10克水适量苹果红薯派的做法黄油软化后,倒入糖和低粉,用手把黄油和面粉搓匀。成粗玉米粉的样子就可以了我的低粉是用普通面粉和玉米淀粉4:1配制的,第一个图是黄油,糖和玉米淀粉)面粉里加水,揉成团后,加保鲜膜松弛15分钟把松...