9.5寸苹果派

买了个冷门尺寸的派盘，给它记录个苹果派配方，其实一年也只有圣诞才用一次，又不愿意用披萨盘代替，觉得派皮边缘没有波纹就没有灵魂…我真是个麻烦的人🙃

记一下我觉得好看表面的编织排列要点：
1.排列要紧密，少露出馅料。
2.9.5寸很大，条状派皮切得宽厚一点，太细太薄视觉支撑力不够。
3.因此要给表面多留点派皮面团。
4.图上馅料三个苹果，并不是很饱满，下次可以用四个，馅料部分其他材料按比例增加。

做完才想记录的，一年又只做一次，所以明年再补上图吧🤭

我们两个人能吃甜食，9.5寸一顿宵夜一顿早餐就吃完了🌝

用料  

9.5寸苹果派的做法  

1. 正常大小的三四个苹果削皮切小粒（大点也可以，馅多派看起来鼓鼓的好看，馅料不是流体不用担心溢出），小火融化20克黄油炒苹果粒，然后加糖炒出水，再炒到水份快没了加用水化开的玉米淀粉，很快就变成稠稠一坨。盛出放凉，拌进盐。喜欢肉桂粉可以加一些。

2. 黄油室温软化，加低粉和糖用手抓城颗粒状，加水揉成面团。冷藏一小时。

3. 切两半，底和上面编织部分用量差不多。
   底部我不是擀一大张再用擀面杖切掉的，是像做披萨皮一样一边按压一边掐边，铺满为止。可能是盘比较大，擀一大张很难移动。铺完扎孔，以免烤的时候膨胀。
   
   平铺抹上凉透的苹果馅

4. 余下的编织，刚好用完最好了。有剩下的就烤饼干吧

5. 刷蛋液，190度45分钟，如果上色不够多几分钟。取出晾凉
   
   酥脆口感好满足😋

小贴士

做完了烤箱在预热了才想起派底没扎孔，只好用牙签在每个洞里左刺刺右刺刺…