大年初一:小圆子桃胶西米露——中式茶点和甜品(三十六)
大年夜一过,苏州人正月初一的第一顿早餐,必吃的是“小圆子”。和宁波汤圆不同的是,苏州人的小圆子,是实心的,没有馅料。
小圆子是双手合十而作,代表详和、吉祥、圆满和幸福。新年第一餐食此物,是人们对新的一年寄托着美好希望,吃一粒圆一个心愿,吃得越多就圆得越多。所以小圆子的特点是很细巧,粒粒如珍珠形状,讨人喜爱,而且又糯又滑又有弹性。有人说吃小圆子就像听苏州话,糯笃笃、甜精精、细声细气。
用料
桃胶 | 适量 |
西米 | 适量 |
市售小圆子 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
桂花(可选) | 适量 |
大年初一:小圆子桃胶西米露——中式茶点和甜品(三十六)的做法
桃胶泡24小时泡开去杂质洗净。如果是买的处理好的桃胶就不需要去杂质了。
泡好洗净的桃胶放入锅中,加入清水小火沸腾10分钟,放入一把西米继续小火沸腾20分钟。
这个时候可以先煮小圆子。这个小圆子是一位热心阿姨做的,彩色的,很漂亮。锅里放清水,沸腾后放入适量小圆子,沸腾后煮至小圆子熟(浮起,体积稍变大)。盛出放入凉水中待用。
待桃胶西米煮好,从水中捞出糯米小圆子放入,沸腾即可关火,调入适量冰糖,可以再放一些桂花增香。
大年初一团团圆圆糕糕兴兴😊
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