滋补红枣核桃派
本款养生红枣核桃派非常适合秋冬这个季节吃的,浓郁的干果类加上香酥的派底,相信这个秋天不会太寂寞,哈哈.
用料
去核红枣 | 200g |
核桃仁 | 200g |
枸杞 | 28g |
黄油 | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
砂糖 | 70g |
红枣水 | 170g |
派皮原料 | |
黄油 | 100g |
糖粉 | 50g |
低筋面粉 | 150g |
蛋液 | 10g |
滋补红枣核桃派的做法
准备好制作派皮原料并称重备用
准备好制作红枣核桃派内陷原料并称重.
开始制作派皮首先将软化好的黄油和糖粉放入干净容器.
使用电动打蛋器将黄油和糖粉搅拌均匀至融合
将派皮中的全蛋液慢慢加入搅拌均匀的黄油糊内至完全稀释
最后将派皮中的低筋面粉过筛到容器中
使用橡胶刮板将黄油和面粉翻拌均匀,没有干粉即可,不能过度翻拌
使用保鲜纸包裹住放入烤盘冷藏30分钟左右,更容易操作
首先我们处理下红枣核桃内陷,先将枸杞和红枣用清水洗干净后再用热水浸泡备用
准备小奶锅将70g细砂糖和170g泡红枣的水加热浓缩至100g
将熬制好的红枣糖水放入一个干净容器中
趁热将黄油放入红枣糖水中用刮刀搅拌至黄油融化
将鸡蛋打散慢慢加入到红枣糖水中搅拌均匀
将提前处理好的枸杞和红枣,核桃仁放入搅拌好的内陷糊中
此时我们提前制作的派皮面团已经冷藏好了,取出派皮揉搓均匀成团后,使用擀面杖擀成薄的圆片大约厚度3毫米的样子,能铺在8寸派模就可以,可以看下图片
铺完整派皮后用手稍微整理好裙边,然后使用小叉子将底部均匀的插上小孔,防止烘烤的时候鼓起来。
将搅拌好的红枣核桃馅倒入制作好的派皮中,均匀的平铺规整,然后烤箱进行预热上管170度下管190度进行预热。
烤箱预热成功后,将制作好的红枣核桃派放入烤箱内,放入最底层位置进行烘烤35分钟,可根据自己烤箱温度进行上色后加盖锡纸防至上色加重
19.烤至完成好的滋补养生红枣核桃派立即从烤箱取出,放至烤网凉透完全后,方可进行脱模。
小贴士
1.核桃派烤至完成后最好彻底凉透后在进行脱模取出,有温度的时候不要进行脱模,很容易破裂,成型效果差,凉透取出保鲜纸密封然后在保鲜冰箱过夜第二天进行食用,相信会给你更完美的口感。
2.在我们制作派皮的时候,一定要先将派皮面团冷藏然后在取出进行操作擀至派皮成圆形,不冷藏的派皮面团很难擀至成型,这是经验亲身体验过,大家可以根据自己家里的模具来进行制作派,6 寸8寸都可以的。
四:核桃仁和红枣都需要稍微切一下(约小拇指甲大小)不可太大也不可太小。
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