红椒肉桂苹果派【山姆厨房】
派皮香酥,内馅儿酸甜中带着浓郁肉桂香气,回味里有一丝非常隐秘的热辣,实在太适合冬日!
准备时间:20min
制作时间:50min
用料
华圣红富士 | 1-2个 |
中筋面粉 | 180g |
威士高黄油 | 100g |
冰水 | 50g |
盐 | 3g |
白砂糖 | 10g |
黄糖或黑糖 | 20g |
肉桂粉 | 适量 |
红椒粉 | 适量 |
红椒肉桂苹果派【山姆厨房】的做法
将原料称量好备用
黄油从冰箱取出后直接切小丁
加入面粉,用油面混合器切拌成粗粒状,或用手搓,类似于司康做法
搓好后分次少量加水,轻轻将面团聚合折叠成型,尽量避免揉搓,经过折叠的面团会变成类似于千层酥皮的奇妙口感
面团成型后放入冰箱松弛,苹果去皮切厚片
预热烤箱230度,将面皮从冰箱中取出,擀开,厚度约3-5mm,放入模具中
码入蘸好黄糖的苹果片,将剩余的黄糖撒上,厚厚撒一层肉桂粉,薄薄撒一层红椒粉,喜欢馅儿多可以再来一层苹果。码好馅儿后加盖,可以直接折叠,也可以将多余的面皮切下后重新塑形再盖上。入烤箱,调温至180度,烤30分钟后根据上色情况加盖锡纸,再烤10分钟即可。
出炉后撒上一层糖粉,切件上桌,趁热食用。
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