可可抹茶泡芙
用料
泡芙脆皮 | |
糖 | 40g |
低筋面粉 | 45g |
可可粉 | 5g |
黄油 | 38g |
泡芙体 | |
牛奶 | 100g |
黄油 | 45g |
糖 | 2g |
盐 | 1g |
全蛋液 | 95g约两个 |
低粉 | 55g |
可可粉 | 5g |
夹心 | |
牛奶 | 200g |
淡奶油 | 200g |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 15g |
黄油 | 15g |
糖 | 20g |
糖 | 20g |
可可抹茶泡芙的做法
糖40g,低筋面粉45g,可可粉5g
混合过筛冷藏黄油38g切成小块
边混合边切小块
擀成2-3毫米的扁片,放入冷冻5分钟
用圆膜切成圆形,放入冷藏保存。
烤箱预热360华氏度牛奶100g,黄油45g,盐1g,糖2g
倒入锅中鸡蛋打散,隔水加热至50度左右
低粉55g,可可粉5g
过筛加热牛奶黄油混合物至沸腾后
将锅离火
迅速倒入过筛后的粉
继续加热约40秒(直到锅底有膜)
离火,转移面团到其他容器
每次倒入五分之一蛋液烤箱360华氏度烤35分钟
夹心:
蛋黄2个,玉米淀粉15g,糖20g混合
打发至蛋黄发白200g牛奶(可加入抹茶)加热至沸腾后马上倒入蛋黄中
充分混合后将蛋黄加热至浓稠加入20g糖,打发200g淡奶油至六分发
混合蛋黄酱和淡奶油
将夹心注入到泡芙中
-
一口一个超治愈❗️迷你奶油小泡芙的烹饪做法,大厨教你详细做法
小朋友超爱的奶油小泡芙们来了🎉超喜欢的爱乐薇黄油,奶香浓郁、质地细腻的爱乐薇淡奶油,还有减轻长胖负担的爱乐甜零卡糖,完美碰撞出了这个让人吃不够的小泡芙!🌟做泡芙需要注意的三个地方:1⃣️在制作过程中,有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的面粉发生糊化作用,能吸收...
-
新手一次成功 保姆级教程 不塌陷的酥皮泡芙 隔离食记2⃣️8⃣️的详细做法,新手一次成功 保姆级教程 不塌陷的酥皮泡芙 隔离食记2⃣️8⃣️做法技巧
配方中给出的量大约可以做30个直径3-4厘米的小泡芙用料酥皮黄油50克糖粉25克低筋面粉40克杏仁粉(可省略)10克泡芙体水125克黄油50克盐1.5克糖3克低筋面粉75克全蛋130克新手一次成功保姆级教程不塌陷的酥皮泡芙隔离食记2⃣️8⃣️的做法酥皮的制作黄油软化至轻轻用力...
-
草莓芝士酥皮泡芙,0失败详细教程的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在草莓正当季,而且草莓做成甜点不仅好看还好吃。我首先想到的就是泡芙,简单快手,烘焙小白也能轻松拿下!蓬松酥脆的酥皮泡芙,包裹着香浓丝滑的芝士馅儿,搭配上清香酸甜的草莓,简直就是绝配啊!咬一口,芝士馅儿从酥脆的泡芙中涌出,冰凉香甜,唇齿留香,完美!烘焙中常用的乳制品...
-
玉米油版奶油泡芙的做法和图解,玉米油版奶油泡芙怎么做更好吃
试做了个玉米油版低热量泡芙,吃了鸭梨没那么大。记录下配方比,方便以后用。用料玉米油42克盐1.3克糖2.5克水110克低筋面粉68克鸡蛋2个(100克左右)淡奶油120克糖10克玉米油版奶油泡芙的做法入炉烘烤继续烘烤出炉出炉近照切开烤箱预热200度,放入后改为195度15分钟转16...