一口一个超治愈❗️迷你奶油小泡芙
小朋友超爱的奶油小泡芙们来了🎉
超喜欢的爱乐薇黄油,奶香浓郁、质地细腻的爱乐薇淡奶油,还有减轻长胖负担的爱乐甜零卡糖,完美碰撞出了这个让人吃不够的小泡芙!
🌟做泡芙需要注意的三个地方:
1⃣️在制作过程中,有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的面粉发生糊化作用,能吸收更多的水分。同时糊化的面粉可以包裹住空气,在烘烤的时候,面团里的水分成为水蒸气,形成较强的蒸汽压力,将面皮撑开来,形成一个个鼓鼓的泡芙。充足的水分是泡芙膨胀的原动力。所以在制作泡芙的时候,一定要将面粉烫熟~
2⃣️泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。
所以,在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到好的干湿程度。正确的干湿程度是将泡芙面团用刮刀挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且能保持形状不会滴落~
3⃣️最后,泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用200的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸汽迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用170度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤制过程中,一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的~
用料
迷你泡芙 | |
爱乐薇黄油 | 25克 |
爱乐甜零卡糖 | 5克 |
牛奶 | 60克 |
低粉 | 35克 |
鸡蛋 | 一个 |
夹心 | |
爱乐薇淡奶油 | 100克 |
爱乐甜零卡糖 | 10克 |
一口一个超治愈❗️迷你奶油小泡芙的做法
所有食材备好,低粉提前过筛一下。
爱乐薇黄油、牛奶、爱乐甜零卡糖倒入小锅中,也可以加入1克盐。
搅拌加热至牛奶沸腾的状态,关火倒入筛好的低粉拌匀至无干粉。
小火加热1分钟左右至锅底有薄膜,可能有的不粘锅会没有薄膜,也没有关系。
盛出摊开晾凉备用。预热烤箱190度。
分次加入鸡蛋液拌匀,一定要少量多次的加,拌匀后再加入下一次。
直至面糊在刮刀上是倒三角的状态。
装入裱花袋挤在烤盘上。200度10分钟,170度15分钟左右。
爱乐薇淡奶油加入爱乐甜零卡糖打发至纹路清晰。
泡芙底部扎个小洞。
将淡奶油装入裱花袋挤入泡芙中。
一口一个外脆内软、奶香十足超治愈。
简单又好吃呀!
小贴士
烤箱的温度需要根据实际温度调整,烘烤过程一定不要开烤箱!
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