原味·酥皮泡芙
配方量比较少哦 大概是七个酥皮泡芙
如果想要做更多的泡芙,点击“用料”旁边的 量称 图标,系数乘以2就可以啦
成功的关键是烫面阶段和蛋液量的控制!
我详细的写在了步骤里
链接是我超喜欢的卡仕达酱奶油馅,填入泡芙非常赞! 希望大家喜欢~
如果有任何问题评论留言 ( •̀∀•́ )
用料
酥皮部分 | |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 35克 |
低粉 | 50克 |
泡芙主体部分 | |
水或牛奶 | 67克 |
黄油或者玉米油 | 27克 |
糖 | 2克 |
盐 | 0.5克 |
低筋面粉 | 35克 |
鸡蛋 | 1-2个 |
原味·酥皮泡芙的做法
我们先来做酥皮:
黄油室温软化,可以轻易按压
加入糖粉混合均匀,再加入低粉混合均匀铺一张油纸,把混合物放入油纸。
用擀面杖擀平,厚度为3-5mm左右
平躺着放入冷藏层备用泡芙主体部分:
把水/牛奶,油,糖,盐倒入锅中
小火加热,搅拌均匀
小贴士:加热时要注意牛奶别糊锅底啦~当液体煮沸冒泡时,立刻关火倒入筛好的低筋面粉。
迅速搅拌均匀!至细腻无颗粒如何让成功率更高:烫完面之后,再次开小火,翻炒面团大概1分钟左右
(每次我都在心里默默从1数到60…)
当锅底炒出一层薄薄的膜,就可以啦面团烫好之后摊开晾凉。
此时我们打一个鸡蛋,搅匀蛋液分次加入温热的面团中搅匀
小贴士:刚开始可以多加,越到后面要少量多次的加,每加一次都要搅匀观察状态。 这是成功的关键~这个状态是我认为最好的状态,倒三角。
而且还是挺浓稠的。成功率很高
然后装入裱花袋备用把冰箱的酥皮拿出来
用圆形模具抠洞洞,我用了饼干模具。
没有的话可以用大瓶盖,或者任何你可以使用的工具哦把酥皮放到泡芙体上。
是不是很可爱~预热好的烤箱
中层 200度 20分钟
转180度 15分钟
(根据自家烤箱脾气调整~)哇塞 是不是很漂亮
满屋子里都是黄油的奶香~哇撒
拿起来一个小可爱,在底部扣一个洞
灌入卡仕达奶油馅~ 注入灵魂看起来好有食欲
哇塞
实在太棒啦
简单装饰一下,可爱的泡芙
爸爸妈妈也喜欢吃喜欢的话赶快试着做一下吧
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