坚果土豆泥pizza
突然很想吃pizza 家里找不齐其他方子里的材料就自己做了一个 吃起来很满足 自己一个人就消灭掉大半个 封面的红辣椒只是来走个过场的
用料
饼底 | |
高筋面粉 | 200g |
酵母 | 5g |
盐 | 2g |
糖 | 2g |
温水 | 95g |
自制pizza酱 | |
番茄 | 1个 |
番茄酱(或沙司) | 适量 |
蒜 | 两瓣 |
洋葱 | 半个 |
其他 | |
土豆 | 一个 |
火腿(或培根) | 适量 |
洋葱 | 半个 |
坚果(可增减) | 7g |
马苏里拉芝士 | 适量 |
牛奶 | 20g |
坚果土豆泥pizza的做法
酵母用适量温水调开 马苏里拉芝士置于室温备用
高筋面粉中加入盐和糖混合均匀后缓慢倒入适量温水和开 加入调开的酵母 (视情况是否继续加水)用筷子和成雪花状
手蘸取适量温水将面团揉至光滑 盖上保鲜膜置于温暖处发酵至原来的2-2.5倍
烤箱预热180℃ 坚果(我用的花生)去壳去皮 入烤箱烤2分钟 取出切碎(不要太碎)备用
水烧开放入一勺盐 放入土豆 番茄切十字也放入 待番茄的皮卷起时捞出 土豆继续煮至筷子能轻易穿过
番茄放在凉水里去皮 切开 去蒂去籽后切碎 洋葱半个切圈放在清水里备用 剩下半个切碎 蒜切碎
油烧热加入洋葱和蒜 炒出香味后 加入番茄翻炒 并加入适量番茄酱和一大匙水 撒入盐 糖 胡椒 翻炒均匀待酱汁变浓稠后出锅备用
火腿切丁 土豆捞出 放在凉水里去皮 在碗里捣烂加入黑胡椒 20g牛奶 和 盐搅拌均匀 此时烤箱预热200℃
pizza盘刷油 面团排气 用擀面杖擀至比pizza盘略小的面饼 放入盘中 用手将面饼慢慢向边上推 是面饼中间薄边缘厚
面饼用叉子叉洞 刷油 然后依次放上pizza酱 土豆泥 火腿 洋葱圈和芝士
放入烤箱200℃ 20min 在最后7分钟时 取出pizza撒上坚果碎 继续烤至结束
小贴士
1.和面的温水不要一次性加入!!看情况增减
a酱和土豆泥可以略微重口一些 因为其他材料味道比较淡
3.这里的花生是生的 熟坚果可以略过第4步烤的部分直接切碎后备用
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用料饼皮高筋面粉(韧性)110g低筋面粉10g盐1.5g糖2.5g酵母粉3g玉米油10g水适量酱料番茄酱适量小茴香适量洋葱适量盐适量馅料虾仁适量黑胡椒、料酒适量青红椒适量口蘑或香菇适量香肠适量马苏里拉芝士碎适量家庭版8寸披萨制作(自用)的做法少许温水溶解酵母粉、糖、盐,...
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