广东汤谱之轻体益气祛湿【棉茵陈木棉花煲鲫鱼】
作为广东人,餐桌上怎么少得了养生汤水?这款【棉茵陈木棉花煲鲫鱼】祛湿靓汤推荐给你。之后也会陆续上我家汤水,餐前一碗汤,煲下去的是对家人的爱,喝进去的是家的温暖。
据《本草纲目》载,棉茵陈气味苦,平、微寒,无毒。
医学价值上,中医:风湿寒热邪气。热结黄疸,久服轻身益气耐老。西医:清热,利湿,退黄。用于湿热黄疸、传染性肝炎、胆道感染、胆石症、胆道蛔虫等。
木棉花又名英雄花,具观赏价值。它开得红艳但又不媚俗,壮硕的躯干、花葩的颜色颇有英雄的姿态和风骨,是广东省城广州市的市花。
晒干了的木棉花有药用价值,祛湿利水,健脾舒肝。常为广东民间煲汤的好食材,既有祛湿功效,又平和清润。
用料
鲫鱼 | 1条(1斤左右) |
猪骨 | 250克 |
棉茵陈 | 50克 |
干木棉花 | 50克 |
蜜枣 | 3个 |
姜片 | 3片 |
广东汤谱之轻体益气祛湿【棉茵陈木棉花煲鲫鱼】的做法
鲫鱼清洗干净(检查内脏是否清干净),少许盐腌制。
猪骨冷水下锅,水开焯两分钟,捞起。
棉茵陈、木棉花清洗干净,沥干水。
姜切片备用。棉茵陈、木棉花、猪骨、蜜枣加适量水大火烧开,转文火煲30分钟息火备用。
少许油将鲫鱼两面稍微煎焦黄,加大火倒入大概没过鱼肚的开水、姜片烧两三分钟,汤汁变奶白后,连汤带鱼倒入汤煲。
鱼汤倒入后,大火烧开转文火煲30分钟,加盐即可息火。
小贴士
1、棉茵陈、干木棉花药店有售。
2、煲汤控制在一个小时,不是老火汤,就没有嘌呤问题。
3、喝汤前再加盐调味,可以减少用盐,少盐少油健康饮食。
4、过程避免将鱼弄散,喝汤小心鱼骨头,担心的话可以用汤包。
5、煎鱼时一定要加开水,汤汁才会奶白色。
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