榴梿披萨(红薯、香蕉巧克力三拼)
买了榴梿,吃了一半,还剩下的正好做成披萨,更好吃呢。自己做可以多放料,所以做了三拼的,图片黑黑的是巧克力~
因为想早上吃,所以用的是冷藏发面法,晚上把面做好放到冷藏格里,早上用,味道一级棒!
跟着做里,更新了新奥尔良鸡腿肉披萨,味道也很棒!玉米是加分点
用料
披萨饼做法 | 2个量 |
普通面粉 | 200克 |
温开水 | 120克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
馅料 | 一个量 |
榴梿 | 1块 |
香蕉 | 1根 |
德芙巧克力 | 1瓣 |
红薯 | 1个 |
奶粉 | 适量 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
榴梿披萨(红薯、香蕉巧克力三拼)的做法
披萨饼是手揉的,很简单。把除黄油外的所有东西搅拌在一起,注意水要看着加,我喜欢加到没有粉状,然后手揉至光滑,如果水多了,就加面粉,加黄油再揉10分钟,等面团吸收全部黄油后,放置发酵30分钟,屋子冷就1小时。
揉好的面团是油油的,很光滑。发酵时间差不多后,给面团排气,分成2个,放到塑料袋角里,拧好,不用系紧,放到冰箱冷藏格里。可以放5天左右哦。
第二天早上提前拿出来,放30分钟左右,芝士也是。
烤箱190°上下火预热5分钟,把披萨饼排气,但不要揉很久,擀成圆形,边缘薄一点,烤盘抹少少量的黄油,饼放到烤盘里,把一圈的边缘都向里面捏好。披萨饼扎眼,一定要多扎眼,防止烤的时候鼓起来。
烤盘放烤箱190°,5分钟,上下火。
榴梿去核捣成泥,香蕉切片,巧克力融化,红薯蒸熟,加适量奶粉捣成泥,干一点。
拿出披萨饼,如果还是鼓起来,就继续扎几个眼,就下去了,凉一点后,码馅料。先是一层芝士,然后馅料,再一层芝士,一层馅料,最后一定是芝士,最外面的芝士可以多放一点。
整理下馅和饼更好看一点,放烤箱上下190°°火15分钟。
叮,时间到了,榴梿的香味传到整个屋子,超好吃!
小贴士
拿刀切的,有的块没切好,但不耽误味道哦。
芝士可以多放一点,提前拿出来,拉丝效果会好一点。我用的是妙可蓝多,拉丝也还好。
普通面粉就可以的,饼超好吃,比外面卖的还好吃!
9寸的模具,大一点好发挥,没有模具就放到油纸上。
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