9寸什锦水果披萨
本人对水果披萨情有独钟,开始都是在淘宝买半成品的饼皮,但是口感都不理想,最终在家闭门研究面皮制作,经过一次次试验,终于大功告成了,真心有一种十年磨一剑的赶脚呀!
用料
面皮 | |
高筋面粉 | 100g |
低筋面粉 | 20g |
牛奶 | 80g |
橄榄油 | 10g |
盐 | 2g |
酵母 | 2g |
细砂糖 | 8g |
馅料 | |
安佳马里苏芝士碎 | 适量 |
丘比甜味沙拉酱 | 一汤匙 |
什锦水果 | 适量 |
9寸什锦水果披萨的做法
牛奶中加入酵母静止两分钟搅拌至融化,加入盐和糖搅匀,加入高粉和低粉搅匀(不要用手揉团),静止10分钟后加入橄榄油,用手揉成面团至橄榄油吸收,用保鲜膜封好,发酵一小时(25度室温),待发酵至两倍大后,拿出面团直接用手铺在披萨盘中,用叉子在中间扎孔。
在饼皮上挤上沙拉酱
沙拉酱抹匀,撒上薄薄一层马苏芝士
撒上水果,最后撒上一层马苏芝士,根据口味添加芝士
烤箱230度预热,中层上下火,烤10分钟即可
小贴士
首先我一定要强调饼皮,其实道理很简单,披萨上面的馅料只要放上 味道都是一样的,区别就在于饼皮了,本人精心研究,综合了N多配方,终于考出了外酥里嫩的饼皮,口感超级棒!做饼皮最重要的一步就是,面团发至两倍大以后,不要再去揉面团了,也不要再添加干粉了,直接放在披萨盘中用手铺开面皮即可,不需要擀面杖,披萨盘可以薄薄刷一点橄榄油!还有一定要用叉子或牙签扎口,避免起泡!第二烤箱温度一定是高火快烤,这样才可以达到外酥里嫩!本人烤箱是北美32L的,最高火230度,上下火烤10分钟刚好!
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