9寸披萨饼
偏薄的披萨饼
用料
面粉 | 180克 |
盐 | 2-3克 |
黄油 | 13克 |
细砂糖 | 13克 |
水 | 100克 |
酵母 | 2-3克 |
9寸披萨饼的做法
用一部分水将酵母化开,所有材料混合均匀,和成面团
面团混合至无干粉的面团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏十五分钟醒面面团拿出,揉面,揉至面团光滑有韧性(大概5-8分钟)
然后盖上保鲜膜第一次发酵,发酵45分钟左右(夏天温度)
发酵至两倍大面团排气,分成均匀等重的两个面团,滚圆分别进行第二次发酵(半小时左右)
将面团拿出排气,以披萨盘为模具(底部刷油)将面团慢慢沿着模具揉开推开,注意除了边缘稍厚,整个面皮拍打至厚薄均匀
用叉子扎小孔,静置十分钟(此时烤箱200度预热)
面饼表面刷油,进烤箱烤6-8分钟,拿出晾凉后密封冷冻存放
也可以直接加上披萨配料烤十七八分钟(静置十分钟后加配料直接烤制)面饼松软好吃,厚薄刚刚好
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