9寸披萨（披萨粉版）

意式田园披萨。

偷懒，用了比较靠谱儿的预拌粉（上一道），之前用过几次，话说披萨粉揉面团还是非常省心的。不过包装上只给出了8寸披萨的材料用量，家里的披萨烤盘是9寸的，买的黄油也是很方便使用的安佳10克小盒装，里面有四小堆儿黄油块。所以根据黄油的用量，测算了面粉和其他材料的用量，成品异常满意，记录一下：

9寸盘，165克披萨粉，8克白糖，10克黄油，90～95克牛奶。

披萨粉与白糖混合，慢慢加入牛奶，调成絮状，揉成面团。再加入软化了的黄油，揉至面团光滑。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。擀成22厘米左右的圆片，在抹油的披萨盘里轻轻推开，使周围稍微鼓起来一点，馅料不易洒落。用披萨滚轮扎眼儿，没有滚轮用叉子也可以。盖保鲜膜，烤箱里放一小碗温水，用发酵功能，继续醒发15～20分钟，饼胚略微变肥大了一些。

抹一层披萨酱。家里没有披萨酱了，自己调的，讲真，比买的披萨酱更适合我们的口味。一勺自己调制的五味酱（黄豆酱：番茄酱：懈水芝麻酱，比例1：1：0.5，加适量花椒油和不辣的辣酱油），增加一勺番茄酱，另外又加了一小勺阿米可罗勒酱。五味酱：番茄酱：罗勒酱大致比例也基本为1：1：0.5。这个酱料搭配黑椒和蒜香口味的辅料，风味儿简直了，绝非单纯的番茄酱和千篇一律的披萨酱所能媲美。

抹完酱料，放辅料。先铺一层马苏里拉芝士碎，然后摆放肉类配料，尽量切得厚薄一致。我用了自己做的蒜味香煎鸡胸肉，切小长条，三粒黑椒小烤肠，切薄片，还有一小节蒜味香肠，切小圆片，点缀其间。

然后均匀撒放蔬菜。没有口蘑，用了水分比较少的小鲜香菇，不用焯水，切片，撒一点盐和黑胡椒，颠匀，腌制一小会，因为这次的香菇挺干爽的，没出太多水，不过保险起见，还是用平底锅煎烤了一下，同时把青椒丝和胡萝卜丝也煎烤一下（没有红黄彩椒，只好用了胡萝卜丝，颜控怎么能不在乎色彩嘞），尽可能让蔬菜中的水分再减少一点，烤出披萨来，馅儿料不会湿哒哒的，口感更好。

最后再撒一层马苏里拉芝士碎。

烤箱预热180度，中下层，上下火加热，烤制18分钟。看饼边颜色，上色金黄就差不多了。

味道简直太迷人！饼底酥软，饼边蓬松，面一点儿也不粘，自制披萨酱与黑椒蒜香等材料的融合，异常出彩！各种材料搭配在一起非常和谐，烤制的时候，就能闻到越发浓郁的披萨饼香，吃起来更是从入口香到下咽。嗯嗯，披萨这么成功，允许自己骄傲一下😊😊😊！！！

用料  

9寸披萨（披萨粉版）的做法  

1. 意式田园披萨～出炉记。

2. 披萨粉与白糖混合，慢慢加入牛奶，调成絮状，揉成面团。再加入软化了的黄油，揉至面团光滑。盖保鲜膜室温松弛15～20分钟。可以手揉，也可以交给面包机披萨面团功能来完成。

3. 松弛面团的时间，我们来备料。
   
   洋葱切3～5毫米窄丝，不用太细，最好用黄洋葱。
   
   红光绿彩椒切丝，只有青椒，所以用了点胡萝卜。
   
   最好用口蘑，家里没有，用了比较干爽的鲜香菇。不用焯水，洗净直接切薄片。
   
   自己做的蒜味香煎鸡胸肉，黑椒小烤肠，蒜味小香肠，切片。
   
   一小碟自制的披萨酱。家里没有披萨酱了，自己调的，讲真，比买的披萨酱更适合我们的口味。一勺自己调制的五味酱（黄豆酱：番茄酱：懈水芝麻酱，比例1：1：0.5，加适量花椒油和不辣的辣酱油），增加一勺番茄酱，另外又加了一小勺阿米可罗勒酱。五味酱：番茄酱：罗勒酱大致比例也基本为1：1：0.5。这个酱料搭配黑椒和蒜香口味的辅料，风味儿简直了，绝非单纯的番茄酱和千篇一律的披萨酱所能媲美。

4. 将松弛好的披萨面团擀成22厘米左右的圆片，在抹油的披萨盘里轻轻推开，使周围稍微鼓起来一点，馅料不易洒落。用披萨滚轮扎眼儿，没有滚轮用叉子也可以。盖保鲜膜，烤箱里放一小碗温水，用发酵功能，继续醒发15～20分钟。

5. 利用面团发酵的时间，来处理一下蔬菜中的水分。香菇片或口蘑片，撒一点盐和黑胡椒，颠匀，腌制一小会，因为这次的香菇挺干爽的，没出太多水，保险起见，还是用平底锅煎烤了一下，同时把青椒丝和胡萝卜丝也煎烤一下（没有红黄彩椒，只好用了胡萝卜丝，颜控怎么能不在乎色彩嘞），尽可能让蔬菜中的水分再减少一点，烤出披萨来，馅儿料不会湿哒哒的，口感更好。

6. 20分钟过后，饼胚略微变肥大了一些。准备给披萨上料，这时可以把烤箱接电，180预热。

7. 饼胚抹一层披萨酱（四周鼓起的地方，不用抹）。

8. 开始放辅料。先铺一层马苏里拉芝士碎。

9. 然后摆放肉类配料，尽量切得厚薄一致，摆放均匀。我用了自己做的蒜味香煎鸡胸肉，切小长条，三粒黑椒小烤肠，切薄片，还有一小节蒜味香肠，切小圆片，点缀其间。

10. 然后均匀撒放蔬菜。撒一层黄洋葱丝，然后撒青椒胡萝卜丝（彩椒丝），然后均匀摆上蘑菇片。

11. 最后再撒一层马苏里拉芝士碎。
    
    烤箱预热180度，中下层，上下火加热，烤制18分钟。

12. 看饼边颜色，上色金黄就差不多了。

13. 披萨及时从烤盘中取出，外烤网上稍微晾一晾，让底部更干爽些。

14. 放在披萨板上。

15. 用披萨滚轮刀均匀切分小块。

16. 不是很追求拉丝，我没有放太多的芝士，而且，拉丝太长的芝士并不一定好吃。这次买的芝士味道还是相当不错的，奶香奶香的，而且凉了以后不会有那种嚼口香糖的感觉。

17. 味道简直太迷人！饼底酥软，饼边蓬松，面一点儿也不粘，自制披萨酱与黑椒蒜香等材料的融合，异常出彩！各种材料搭配在一起非常和谐，烤制的时候，就能闻到越发浓郁的披萨饼香，吃起来更是从入口香到下咽。嗯嗯，披萨这么成功，允许自己骄傲一下😊😊😊！！！

小贴士

（补充）：趁热打铁，在儿子帮助下，计算出适合我们使用和食用的9寸披萨的材料用量。认真复习一下——

8寸披萨用料：披萨粉100克，白砂糖5克，黄油6克，牛奶55克。

先计算8寸到9寸，直径→半径→面积比（约为1.34），由此得到9寸披萨的材料用量值：披萨粉134克，白砂糖6.7克，黄油8克，牛奶73.7克。

9寸应使用黄油量8克，我的小黄油每盒10克，想一次正好用完的话， 得到倍数值1.25，其它材料相应乘以1.25，得到与10克黄油匹配的用料数值：披萨粉167.5克，白砂糖8.4克，黄油10克，牛奶92.125克。

把小数零头四舍五入加加减减，得到整数的材料用量数值——披萨粉165克，白砂糖8克，黄油10克，牛奶90克。

按这个配比揉了一下面团——靠谱儿！不过北方干燥，面团可以再湿一丢丢，下次可以考虑牛奶量稍微增加一点，到95克试试。

因为烤箱温度不太稳定，烘烤时间延长，差不多用了半个小时。如果能稳定在180～200度的话，18分钟足够。

这个材料用量，我和儿子两个人正正好！辅料还是自制的披萨酱、香煎鸡胸肉、黑椒烤肠、蒜肠、青椒、胡萝卜、洋葱、黑椒盐渍香菇，多加了芝士碎，成品口感完美。没用完的洋葱丝，顺手丢进小锅，做了一碗紫菜蛋花味增汤，搭配披萨很赞，东西合璧是也😉～

另：我对数字太不敏感，计算过程不记录下来，下次保准还会忘光光😥😥😥。披萨粉其实是偷懒的做法，操作简单，只要液体比例合适，成品基本都差不了，就看怎么调披萨酱和搭配馅儿料的口味了，省时省事就是不省钱😂，另外还有高筋粉+低筋粉+酵母+糖+盐+黄油+披萨香料啥啥啥的，回头我再好好学习研究一下🧐🧐～