芦笋鲜虾薄底披萨
制作面食是一项生存技能,练习。
用料
披萨饼底 | |
高筋面粉 | 1cup |
低筋面粉 | 1/4cup |
酵母粉 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
披萨馅料 | |
新鲜芦笋 | 200g |
新鲜口蘑(大) | 3枚 |
海虾 | 6只 |
油浸樱桃番茄 | 少量 |
披萨酱(芥末口味) | |
蛋黄酱 | 2茶匙 |
罗勒蛋黄沙拉酱 | 1茶匙 |
辣根 | 视口味加入少量 |
黑胡椒、海盐 | 少许 |
意大利混合香料 | 少许 |
马苏里拉奶酪碎 | 视口味加入 |
芦笋鲜虾薄底披萨的做法
制作饼底。
面粉混合,温水溶化酵母,倒入面粉搅拌直至没有干粉。加入少量橄榄油。揉至面团光滑。放入冰箱冷藏1小时以上(发酵),取出后分成两份,盖好,室温放置30分钟。饼底发酵的同时可以准备馅料。口蘑切片,芦笋折去老根洗净切段。海虾剥皮剔砂线后,沿背部中央剖为两片。
为了避免烤制过程中蔬菜出水过多,先处理一下口蘑和芦笋。热锅少量油,下口蘑片和芦笋段炒至变色,水分稍微析出。盛出放凉备用。
制作酱料的所有材料混合,搅拌均匀。
取一枚面团,确认发酵后擀成均匀的薄饼,置于烤盘上(为防粘可事先在盘底洒少量面粉)。用叉子在饼底插孔防止起鼓。
饼底均匀刷酱,将炒过的芦笋和口蘑摆匀,加入制作好的油浸樱桃番茄。将虾片在蔬菜上层摆匀。撒上少量综合香草调料。
烤箱预热220度(视烤箱具体情况调整温度)。中下层10分钟。
表层撒上马苏里拉奶酪碎,185度5分钟左右,奶酪完全融化即可。
小贴士
1. 饼底制作参考。这次没有酵母粉,用少量酸奶代替。
2. 樱桃番茄参考
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