泰式鲜虾沙拉薄底披萨
在国外一家pizza店吃到,非常受欢迎,才知道原来披萨还有这种冷吃的操作。隔了太久才想起来尝试这种做法,味道不太记得清了,只能凭记忆做一些改进,结果非常成功~做的那天刚好有小孩来家里吃饭,平时很挑食的孩子一口气吃了五六块~成就感满满的啊~
用料
饼底: | |
高筋面粉或全麦粉 | 200克 |
水 | 140克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
沙拉: | |
鲜虾 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
甜椒 | 适量 |
柠檬汁 | 半个 |
海盐黑胡椒 | 适量 |
调料: | |
泰式甜辣酱 | 1.5份 |
番茄酱 | 1份 |
辣椒酱 | 可省略 |
鱼露 | 一小勺 |
蒜蓉 | 适量 |
炒香花生 | |
香菜 |
泰式鲜虾沙拉薄底披萨的做法
把饼底部分材料混合揉成光滑的面团发酵至2倍大
发酵好的面团排气分三份滚圆松弛15分钟
擀成8寸左右的博饼(擀薄一点比较好吃),卷一道边,用叉子扎一些小孔,烤箱200度13分钟左右(烤箱温度不同,根据上的情况和喜欢的脆度调整时间)
可以在发面的时候准备其他材料:鲜虾剥皮开背去虾线,用料酒和盐、胡椒腌十分钟,开水焯熟
豆芽焯熟过凉水,其他蔬菜切丝,和焯好的虾一起用柠檬汁、海盐黑胡椒拌匀备用
泰式甜辣酱和番茄酱以1.5:1的比例调匀,放一小勺鱼露,根据口味加适量辣椒酱和蒜蓉(如果买的甜辣酱本身有蒜就不用放了)
烤好的饼底稍微晾凉后均匀抹上酱料
把拌好的鲜虾沙拉铺在饼底上
最后,炒香的花生冲碎,香菜切碎撒撒在表面就完成啦~
小贴士
如果嫌自己做底太麻烦也可以买,但是一定要买薄底!就是要脆脆的才好吃
鱼露很咸,调酱料的时候不要一下放太多,边尝边调整,酱料的比例只是个大概,可以根据自己喜欢的口味调整,喜欢酸一点加白醋,喜欢甜一点加糖
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