培根小披萨
用料
盐 | 6克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 50克 |
水 | 280克 |
高筋面粉 | 500克 |
奶粉 | 15克 |
鲜酵母 | 15克 |
黄油 | 40克 |
配料: | |
披萨酱 | 适量 |
自制牛肉酱 | 适量 |
蘑菇底料 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
火腿肠 | 适量 |
培根 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
蘑菇底料: | |
橄榄油 | 12克 |
蒜末 | 14克 |
耗油 | 8克 |
蘑菇 | 140克 |
盐 | 0.6克 |
黑胡椒 | 0.6克 |
培根小披萨的做法
除黄油外所有材料放入厨师机,低速混合均匀,转高速打至出厚膜
加入软化的黄油低速混合均匀,转高速打出手套膜
打好的面团面温再26度左右,取出整理放在28环境下发酵至两倍大,大概1小时,具体看状态。
发酵好的面团取出分割成70克每个/10个,220克/1个滚圆,放入冰箱冷藏松弛30分钟
松弛好的面团擀开成直径11厘米左右、厚度1.5厘米左右的圆形
放入烤盘,放入发酵箱温度35度湿度80%,发酵30分钟左右
锅中放油,放入蒜末炒香,放入蘑菇炒出水(蘑菇七八成熟就行),加入盐、耗油炒一下、关火加入黑胡椒调味即可
发酵好的饼胚铺上蘑菇底料(牛肉酱或者披萨酱),然后依次加入玉米粒、洋葱,火腿肠、培根、沙拉酱、马苏里拉芝士
八寸披萨盘用叉子叉点洞。
同样方法铺上所有材料
放入200度提前预热的烤箱,烤16-18分钟
出炉加上欧芹碎或者香葱碎装饰,也可不加
料多多,拉丝也很棒。
小贴士
酱料和配菜可以随自己的喜好来。
-
牛肉杂蔬披萨的做法和图解,牛肉杂蔬披萨怎么做更好吃
用料熟牛肉片50克洋葱小半个胡萝卜小半根青椒小半个蘑菇3个黄瓜小半根披萨酱5勺披萨皮1个8寸妙蓝可100g牛肉杂蔬披萨的做法先放入披萨皮,扎好小孔,刷上披萨酱,放上牛肉片和杂蔬放上妙蓝可奶酪,可酌情放入放入烤箱200度18分钟,可香了冷掉了再加热依然很好吃😋...
-
土豆牛肉手抓饼披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料手抓饼1个土豆1块牛肉或鸡胸肉适量黑胡椒适量酱油少量料酒少量香油或橄榄油少量沙拉酱适量番茄酱适量马苏里拉芝士碎适量土豆牛肉手抓饼披萨的做法鸡胸肉或牛肉切小碎粒,加一点酱油、一点料酒,适量黑胡椒,两滴香油或橄榄油,拌匀放一边让它腌制一会儿。土豆、火...
-
起司卷边披萨(零失败)的烹饪做法,大厨教你详细做法
材料:皇后牌高筋粉100g糖10g酵母4g盐3g玉米油5g温水65g妙可蓝多奶酪100g玉米油5-7g馅料:洋葱、青椒、火腿、蟹肉棒、红肠、奶酪、梅林罐头番茄酱制作:除了奶酪,面粉和其余材料不分先后全部加在一起揉面(注意盐不要碰到酵母)两小时发酵后摊饼卷边放起司,放入烤箱30度二...
-
披萨(9寸)的做法和图解,披萨(9寸)怎么做更好吃
用料普通中筋面粉100克(做卷边乱多50克其实调料按比例加量)盐1克普通无味油5克酵母1克披萨酱1勺马苏里拉芝士150克温水63克培根8片(可以按个人口味变动)玉米粒30克(如:换成焯水口蘑,黑橄榄,彩椒,西红柿……)豌豆粒30克(可以按个人口味变动)虾仁5个(可以按个人口味省略)披萨(9...