美味披萨(含披萨饼底制作只需醒发一次2020.02.22)
以前一直都是买披萨饼底来做披萨吃;朋友们也要求出一个披萨饼底自制的方子,今天薛姐就给大家制作了一回,没想到比外面现成的饼底还好吃;松软,口感特佳。关键点:不论是放蔬菜还是水果还是培根或五花肉,在烤之前要把这些材料先放入烤箱烘烤8分钟左右,尤其蔬菜,你会看到能烤出好多水来;如果不提前烘烤沥出水分,那么这些水分会全部浸到饼底上,水塔塔的,影响口感奥
用料
高筋面粉(面包粉) | 160克(这是两个8寸饼底的量,两个9寸也可以稍薄) |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克(其中1克撒在蔬菜上面) |
幼砂糖 | 6克 |
温水 | 115克(不建议用牛奶,酌情加) |
玉米油 | 26克 |
黄油 | 4克(增加香味) |
马苏里拉芝士 | 适量 |
各类蔬果 | 适量 |
披萨草 | 适量 |
披萨酱 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
美味披萨(含披萨饼底制作只需醒发一次2020.02.22)的做法
备好所有材料
除黄油外所有材料倒入面包机,酵母放在最上面
启动面包机和面功能,和面时长23分钟左右;面团成型,挖小洞放入黄油,继续和面
和至出现手套膜即可
将面团用手按压排气,擀成和披萨大小一样的薄饼;
放入披萨盘,用叉子摁出一个披萨边,再在饼底上叉好多小洞;一定要扎通透
盛有面饼的披萨盘表面覆盖保鲜膜,放入烤箱中层,下面再放一盘热水,启动烤箱发酵功能:上下火38度,时长40分钟左右,开始发酵;
发酵结束;取出水盘和披萨盘;预热烤箱220度上下火,15分钟
预热烤箱期间,在饼底边缘刷上一层油;底层刷一层披萨酱然后撒一层马苏里拉芝士奶酪;上面放上自己喜欢吃的或水果类,或蔬菜类或肉类;再撒一些披萨草,最上面再撒一层马苏里拉芝士,送入烤箱;上下火220-230度,中层,烤15-18分钟左右,芝士奶酪融化略呈焦黄色即可;不同烤箱脾气不同
美味的披萨出炉啦!
要不要更加美味!
小贴士
1.和面用水出膜更快一些;2.放水果或蔬菜一定要提前用微波炉将水份打干,否则出来的披萨会水塔塔的影响口感
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