零失败的自制披萨饼底和万能美味披萨酱
之前总结了款炒鸡好用的披萨方子,厨友们都很给力,一直在追随着做,不知道什么时候被自己还是系统给删除了,很苦恼,因为没有留备份文档,又过了七八年了,周姑娘只能凭靠记忆来编,有不足的地方,小伙伴多多提建议,来补充~有这个方子,再也不用和男朋友去BSK排队了……
用料
饼底材料: | |
中筋面粉(家里有高筋粉和低筋粉的可以3:2放入) | 400克 |
常温水 | 220克 |
盐 | 2.5克 |
细砂糖 | 12克 |
高耐糖酵母粉 | 2克 |
玉米油或者葵花籽油 | 25-30克 |
披萨酱材料: | |
西红柿 | 1个 |
3.4瓣蒜头和半个洋葱 | 提鲜必不可少的东西 |
披萨草/罗勒 | 可放可不放 |
蕃茄酱 | 适量 |
玉米油 | 20克 |
各种口味披萨配料: | 根据自己喜好准备 |
玉米粒,青豆,红椒黄椒 | 适量(水分大的需提前用煎锅煎下去水,防止烤饼皮出水分离) |
奥尔良鸡肉披萨 | 提前腌制好奥尔良鸡肉 |
鲜虾披萨,培根披萨 | 冷冻虾仁,培根适量 |
榴梿,香蕉/芒果双拼 | 榴梿泥,香蕉/芒果肉 |
零失败的自制披萨饼底和万能美味披萨酱的做法
先来制作番茄酱:将番茄用刀在上方划一个十字刀口,放入开水中去皮,取出切成很小的小丁,蒜瓣切末,洋葱切小小丁,锅中加入适量玉米油烧热,加入蒜末爆香,加入洋葱爆香后,加入蕃茄丁炒香,再加入适量番茄酱,喜欢味道偏酸的可多加一些番茄酱,不用太多,提味就好,中大火将锅内的酱料熬制浓稠糊状,加入披萨草,罗勒体香,盛出放凉备用。(这款酱用来做意大利面也是非常美味的)
面团制作:把除了油和水以外的所有材料倒进一个干净的不锈钢容器里,糖盐和酵母粉分别放在两边,避免糖酵母在一起,少量多次慢慢加入水,用筷子搅成絮状,加入玉米油,带上硅胶手套,将絮状面揉成团,包保鲜膜放置十分钟,再取出搜成光滑的面团即可,盖上保鲜膜备用。
步骤2中的面团揉好后直接分成180-200g的面团3份,大小够做3个9寸大小的,喜欢厚底的可自行加面,都不影响口感,分好的面团不用等待发酵即可开始操作,用不完的面团用保鲜袋包好,不要进空气,放入冷藏室里可存放5天左右(我实验过,口感差别不大,但是本人比较喜欢现做现用,口感当然是最好的。小伙伴人口少的可减量制作)
将称好的面团用手压扁,用擀面棍擀成圆形,经常做面食的小伙伴可以用手给抻开成圆形,饼边稍厚一些,这样烤出来的形状好看,抻成跟披萨盘大小差不多的面饼即可,披萨盘涂抹少量油防粘,面饼上用叉子戳小洞,防止烘烤过程中鼓泡
做水果披萨的话,可直接放一层芝士,一层果泥,再厚厚一层芝士碎,即可进入烤箱烘烤。我这里用的是榴梿和香蕉做的双拼,多多撒上芝士碎,会更香浓
配方中给的披萨酱,超级好吃的,用来做奥尔良鸡肉披萨,香肠培根披萨都是极好的搭配。面饼上涂一层自制披萨酱,薄薄一层芝士,摆上你喜欢的肉类,香菇,青红椒等等,再铺一层厚厚的芝士,此时烤箱预热230度,将披萨放进烤10分钟后取出再撒一层芝士,再烤5分钟,美味的披萨即可出炉啦
香蕉榴梿
香菇火腿
这个万能披萨酱,也可以做意面吃呦~
小贴士
1、关于拉丝,马苏里拉芝士的效果都不错,哪个牌子都行,某宝就有卖,周姑娘这里用的是妙可蓝多的芝士碎,小伙伴可以借鉴一下。
2.建议面饼当天做当天用,那样口感是最好的。
3.披萨酱用密封盒保存,用不完可直接冷冻,两个月不会坏,很方便,下次用,拿出来解冻就行了。
-
忍不住先吃再拍照的意大利披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
对用量没有概念,都是瞎几儿放用料中筋面粉克盐克酵母克橄榄油玉米油也可番茄意大利面酱勺芝士碎片黑胡椒粉勺蒜蓉酱勺忍不住先吃再拍照的意大利披萨的做法中筋面粉、盐、橄榄油搅拌,酵母用水化开后倒入面粉搅拌揉成软面团,盖盖子20分钟后揉到表面光滑,面团裹上橄榄...
-
简单家常披萨的做法和图解,简单家常披萨怎么做更好吃
用料花生油适量鸡蛋3只火腿肠1个盐适量电饼铛1个打蛋器1个简单家常披萨的做法准备用料三个鸡蛋打备用鸡蛋打至起泡撒盐火腿肠切好备用打开电饼铛热锅放入油倒入火腿肠下锅一面熟了后翻面关火闷30秒出锅在案板上铺一层保鲜膜准备切切好啦!装盘!吃饭啦!...
-
自制披萨,电饼铛版(不加芝士,孩子吃易消化)的详细做法,自制披萨,电饼铛版(不加芝士,孩子吃易消化)做法技巧
用料自制蕃茄酱(菜谱中有方子)高筋面粉150克奶粉25克鸡蛋1个洋葱4分之一个青椒1个菠萝半个酵母粉2克白糖2克玉米油20克自制披萨,电饼铛版(不加芝士,孩子吃易消化)的做法鸡蛋打成蛋液+水+奶粉+玉米油,拌匀共130克,用微波炉打温,30秒就行,,再加白糖和酵母粉搅匀,慢慢倒入面粉...
-
有啥加啥披萨的做法和图解,有啥加啥披萨怎么做更好吃
疫情封控在小区里,第5天了,蔬菜比肉金贵,做一顿披萨霍霍些面粉可以省下两盘绿叶菜。更重要的是,相比炒菜做饭超级省体力!用料披萨面团-九寸大小高筋粉150克水75-90克植物油10-15克盐1-2克白砂糖15克干酵母3克披萨酱意大利面酱1.5大勺韩式辣酱0.5大勺披萨撒料随意组...
相关文章
- 新手零失败手工披萨(自制披萨饼皮)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制披萨!披萨!(家庭版披萨酱披萨饼自制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 培根披萨,自制披萨皮,披萨酱,美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 零失败家庭版披萨 (面饼➕底酱均自制)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制饼皮和披萨酱的美味披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制披萨饼 万能披萨面饼榴梿披萨水果披萨芝士条的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制披萨酱和披萨饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 美味香肠卷边披萨(自制饼底&披萨酱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 海鲜披萨&榴梿披萨(自制饼底、披萨酱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 披萨和披萨饼零失败家庭做法的烹饪做法,大厨教你详细做法