自制披萨8寸
140克面粉(我用的从河南老家带回来的普通面粉),1个全蛋,2克安琪酵母粉,一勺奶粉,1克白糖,20克黄油(安琪,奶粉,黄油,糖用温水化开)倒入加了全蛋液的面粉中,搅拌均匀成絮状,这时下手把面絮揉成光滑面团,盖保鲜膜放入烤箱用发酵功能,发至2倍大。拿出揉面排气,揉到面团不回缩。擀成圆饼状,烤盘刷一层薄薄的油(我用的橄榄油),放入面饼开始整理形状,用叉子在中间扎上小孔(扎透),再次放入烤箱发酵20分钟左右(只要稍微蓬松起来就可以了),取出二次发酵的饼,刷蕃茄酱,铺上爱吃的肉菜,最后撒上马苏里拉奶酪,烤箱190度预热5分钟后放入烤盘,烤20分钟就行了
用料
高筋面粉 | 140克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 20克 |
马苏里拉 | 适量克 |
温水 | 50-70ml克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个全蛋 |
番茄酱 | 适量勺 |
糖 | 1克 |
自制披萨8寸的做法
二次发酵后
撒上爱吃的蔬菜和肉类,最后撒上芝士碎
出烤箱,最后关头没守住烤箱稍微有点过了
厚厚的很松软
小贴士
140克面粉(这个方法我用过老家带回来的普通面粉,也用过五得利高筋面粉,做法一样,口感没有太大差别)1个全蛋,2克安琪酵母粉,一勺奶粉10克,1克白糖,20克黄油(安琪,奶粉,黄油,糖用温水化开,水我忘了多少克了,顾及有56-70ml),倒入加了全蛋液的面粉中,搅拌均匀成絮状,这时下手把面絮揉成光滑面团,盖保鲜膜放入烤箱用发酵功能,发至2倍大。拿出揉面排气,揉到面团不回缩。擀成圆饼状,烤盘刷一层薄薄的油(我用的橄榄油),放入面饼开始整理形状,用叉子在中间扎上小孔(扎透),再次放入烤箱发酵20分钟左右(只要稍微蓬松起来就可以了),取出二次发酵的饼,刷蕃茄酱,撒一层马苏里拉芝士,铺上爱吃的蔬菜和肉类,最后再撒一层马苏里拉芝士(多少根据个人喜好,没有特殊要求),我是烤箱上下火160度预热5分钟后放入烤盘,我是用160的温度烤10分钟,再180烤5分钟,最后200度2-3分钟。OK
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