自制8寸披萨饼
在外面没买到8寸的饼胚,就在家自己做了。家里没有高筋面粉,就用老家拿的面粉做了(就是平常家用的面粉)第一次自己做,很成功,放入黄油很香。下面是两个8寸的配方,也可增减配做多或少。饼胚做多放冰箱冷冻保存一两个月是可以的。
用料
家用普通面粉 | 200克 |
无盐黄油 | 18克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 5克 |
温水(或者纯牛奶) | 100克 |
自制8寸披萨饼的做法
把所有要用的量称一下,厨房称有点误差,我是用厨房称和量勺一起用的。
温水(35度以下)先放一边,把其余材料混匀。然后用温水慢慢的一点一点的加水,面不能活的太软了。活面光滑盖上保鲜膜放一边发酵。
冬天,我屋暖气片上温度30来度,我放在暖气片上发酵了。发至两倍大,大约也就三四十分钟左右。(同样的也可用稍大一点的盆放上热水盖上锅盖发酵。夏天室温就可以)
这个步骤忘拍照了。面醒发两倍大或者是一倍半大时拿出来活面排气,活面大约15分钟左右。活好面继续保鲜膜包上,再醒10分钟。(最后醒面的十分钟的同时,烤箱190度预热10分钟)这个步骤活面是不沾手的,要是沾手了就得考虑是水放多了,要是沾手沾面板可以放点干粉活面。
醒好拿出来活面擀成圆形,边上稍微厚一点,铺在披萨盘注意边上不用卷,不用卷。用叉子扎上眼。放入烤箱190度烤5分钟定型就可以了。(根据自家的烤箱脾气调时间及温度)。
上面的配方是做两个8寸的,烤出来的饼中间薄,两边厚。也可以根据配方的增加多做点。两个都烤好了,放凉,找个干净大一点的袋子装好放冰箱冷冻。下回直接取出来放上披萨酱及配菜芝士烤就可以了。
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