蒸面条—挂面版
在外地总会时常想起家乡的美食,来缓解乡愁,蒸面条最好用新鲜的面条最好吃,无奈有些地方都没有卖这个东西的,又很想吃,在亲戚家里知道了用挂面也可以,就用挂面来尝试做,结果口感也很好,发个菜谱让更多人在想家想吃蒸面条的时候不发愁。
用料
挂面 | 300克 |
梅子肉 | 250克 |
葱 | 30克 |
姜 | 10 克 |
蒜 | 3瓣 |
蒜苔/豆角 | 200克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
十三香 | 1点 |
八角 | 2个 |
花椒 | 15粒 |
小茴香 | 10粒 |
蒸面条—挂面版的做法
蒸锅炒锅加水烧,炒锅的水多些
肉切3mm厚左右的片放一点生抽盐稍微腌制下
喜欢花椒粉也可以放点,味精适量加
葱姜蒜花椒八角小茴香装好备用
洗豆芽270克
洗豆角摘掉两边的筋丝,切段备用
两个成年人是300克的面条,400克没事吃完,一般都多做点
保持水沸腾,把面条放进去用筷子搅拌一下,大概6秒,立马捞出,每次放入能一下捞出的量,这一步很关键,时间久了后面成品会不入味,面也不好吃
把面条放入一个容器内加半勺香油(菜籽油)搅拌至大部分面条上有一点油不粘连
上蒸锅所有的面条放一层
蒸8分钟左右,到时间菜还没好就转小火
热锅宽油放花椒八角小茴香辣椒小火出香味放葱姜蒜翻炒下放入肉片,点入十三香老抽生抽,上色均匀后放入豆角,翻炒2分钟,放入豆芽,加入100毫升的水,如果放的豆芽多或者其他蔬菜的水多就少加,保持锅底有2厘米的汤
炒锅关火,把蒸锅的面条直接倒进炒锅的菜上,搅拌均匀(锅小或者做的多就再找一个容器进行这个步骤)保证每个面条上都有汁水,酱油色是最好的证明,把面条挑出一半均匀的放到蒸笼内再用勺子盛出一半的菜放到面条上面,剩下的同理做出,最后菜的汁水是剩一点点的均匀的浇上去。
蒸10到15分钟,开吃
喜欢的放点葱花和香菜生蒜末,家人喜欢腌一个生洋葱辣椒开吃,我顶不住
小贴士
挂面下水变软就捞出来这步决定蒸面条的整体口感,做得好和新鲜的水面一样。
谁不放十三香,我可有点生气呢
-
无奶油❤️菠菜虾仁意面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料菠菜1把牛奶50克黄油10克虾仁4个无奶油❤️菠菜虾仁意面的做法锅中水烧开,加入油+食用盐,倒入面条煮熟捞出,淋食用油/橄榄油,抓匀防止面粘连。菠菜去根洗净。锅中烧水,水开烫熟菠菜。菠菜+牛奶放入打碎机。打成糊糊。准备材料,菠菜糊糊+虾仁。锅烧热放黄油。下虾仁...
-
时蔬拌快速面的做法和图解,时蔬拌快速面怎么做更好吃
案台上又出现一小碟煮好的快速面,忽然想到了丘比的大拌菜口味沙拉汁。一直都不知道这沙拉汁该怎么用,虽然也想到可以用来做大拌菜,但天太冷,整个拌菜放在餐桌,万一一桌子的人都不吃,全塞进自己的胃里未免太凉了些。而这一碟快速面,正好可以用来试试这个大拌菜口味的沙...
-
长豇豆肉沫面的做法和图解,长豇豆肉沫面怎么做更好吃
这是我家最爱吃的快手饭,因为疫情已经很久没有回家了,这次五一回家,和妹妹几乎异口同声的想吃我爸做的长豇豆肉沫面,哈哈,快乐的记忆,分享给大家。回到家,和爸爸视频,手把手教了我一次,乘此机会记录一下,一起来学习吧!用料豇豆300克看多少人吃吧,酌情增减肉末100克一点点就...
-
华妃的意粉食谱做法大全,超简单的华妃的意粉做法步骤
其实意粉就是意大利粉丝哇,哈哈哈,就是煮意粉简简单单的又美味,所以爱吃。用料意粉200g猪瘦肉100g火腿肠1根番茄(偏小一点)5个洋葱(偏小一点)1个橄榄油3匙黑椒粉3小匙盐1小匙华妃的意粉的做法把番茄洗干净,底部用刀子轻轻划个十字,用刚烧开的水烫两分钟,然后取出来,番茄的...