花边香肠批萨
用料1 (披萨馅料)
马苏里拉奶酪 | |
火腿肠 | |
鸡肉肠 | |
青椒 | |
青豆 |
用料2 (披萨饼)
高粉 | 90克 |
低粉 | 60克 |
温水 | 90克 |
酵母 | 4克 |
橄榄油 | 15克 |
糖 | 13克 |
盐 | 6克 |
奶粉 | 10克 |
花边香肠批萨的做法1
在温水里放入酵母静置10分钟,然后将面粉,糖,盐,奶粉以及橄榄油倒入
用说和匀成面团,并且揉至面团光滑且不沾手后放入大碗里,盖上保鲜膜发酵60分钟
面团发酵至2倍大后,取出用擀面杖排气
擀成直径约20~22的圆形面片,在边缘放上几根鸡肉肠
用边缘的面皮包住鸡肉肠后用刀切开并把切开的部分拧90度,使香肠的切面向上
用叉子在饼皮的中间叉出一些小洞,以防止烤的时候鼓起来
在饼皮中间抹上适量批萨酱,再铺上青椒
然后撒上马苏里拉奶酪丝,青豆,再铺好火腿肠,表面再铺一层奶酪
预热烤箱210度,放中层烤15分钟后取出再铺一层奶酪后继续烤3~5分钟即可
准备:西红柿洗净去皮切丁,大蒜和洋葱分别切丁
花边香肠批萨的做法2 (批萨酱做法)
用文火在锅中融化黄油。(参考图4)
放入洋葱碎在锅里,炒香后加入大蒜和西红柿翻炒。(参考图5,6)
出汤后加入罗勒,黑胡椒,盐,糖翻炒。(参考图7,8)
中小火继续炒至收汤汁成酱,盛出备用。(参考图9,10)
小贴士
1面粉可以使用普通面粉。
2饼皮一定要叉些小洞,以防止在烤的过程中膨胀。
3罗勒是一种香料,多用于制作批萨酱,有些地方也直接叫批萨草。
4马苏里拉奶酪因为有良好的拉丝效果,所以多用来制作批萨,但选用其它如车打奶酪也是可以的,完全不影响口感,只是不能拉丝而已。
5馅料完全可以按自己的喜好随意放,但是批萨酱和奶酪是不能缺的,因为它们是批萨的灵魂。
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