可做披萨底的软欧包
那天和澳洲的基友聊起疫情在家做什么,我说起自己有在学习做欧包,她就给我推荐了这个在Youtube超红的方子,制作不难,面团也可以放置冰箱多至一周。
拿出来就可以烤,很适合我这种懒人。
我还是用空气炸锅烤的🌚
烤炉的话,就最高温度预热半小时,然后烤8分钟✅
用料
高筋面粉 | 5 Cups |
水 | 2.25 cups |
酵母 | 1 茶匙 |
盐 | 1 tablespoon |
糖 | 1 tablespoon |
橄榄油 | 1/4 cup |
胡椒 | 适量 |
Mixed Herbs(平时做西餐那些香料) | 适量 |
可做披萨底的软欧包的做法
👆这是youtube截图的材料清单(大概翻译在上面)
最后的盐➕胡椒➕蒜蓉粉➕橄榄油,就是在烤制之前才下的。不喜欢的可不下❗️首先,拿一个干净的碗/兜兜
➕1⃣茶匙 酵母 我放的2.5克
➕1⃣茶匙 糖
➕1/4杯温水 ❗️是温水哦❗️
搅和搅和均匀🉐在搅拌好的液体里面,加入
5⃣杯高粉
1⃣tablespoon 糖
1⃣tablespoon 盐
1/4 Cup 的橄榄油 还有
2⃣杯水,可以先加1杯,第二杯慢慢加,以防有些牌子的高粉不吸水导致成糊状
❗️如果真的太湿了,就➕多一些高粉,用翻炒折叠的手法揉面揉面揉到基本成膜拉开不会断,面团虽然又湿又粘但是你还是可以拿起来的。
➡️上面撒一层薄薄的面粉,把面团分成4等份,揉成光滑的面团
➡️一个干净的碗涂一层橄榄油,把面团放置在碗里面,密封好放进冰箱
➡️至少冷藏放24小时,最多不超过一周🤔如果打算第二天早上就烤的,就把其中一个拿出来,用保鲜纸封好后就在温暖的地方放置过夜发酵(25度左右)
这个我是直接在发酵前,把面团➕入Mixed herbs,(就是各种干制香草做成一瓶的调料,可以放在沙拉,牛排,鱼排那些食物里面调味)我把它也加入面包里面了。揉均匀了,经过13小时左右的室温发酵,涨成2倍大,但是你把它弄下来时候也会自动排气缩回去。
➡️把面团直接倒在烤盘,不用再揉了,就整形面团,撒上一层面粉,割包就可以送入烤箱/空气炸锅了。这是冷藏的面团,冷藏超过48小时后,尺寸会涨起来约2倍。
➡️把想吃的量,直接倒出来在烤盘上,(可以回温一下,约1小时)面团会反过来(不用担心)
➡️整形一下面团,椭圆形/圆形都可以。
做披萨饼底的就擀平一些成饼状,不用追求完美圆形。
➡️然后直接在面团上面涂一层橄榄油,然后撒上盐➕胡椒➕你喜欢香料,甚至可以撒上干果啥的。👆这是表面 撒了盐➕胡椒➕Mixed Herbs的版本
超好吃,很像平时吃意大利餐厅送的的餐前包,沾一些橄榄油和意大利醋很好吃!这是里面加了mixed herbs/蔓越莓的版本
我用空气炸锅 烤的:
1⃣8⃣0⃣度烤1⃣5⃣到2⃣0⃣分钟。面团大的烤20分钟,但是15分钟通常就够了。
小贴士
我这个一次做的量比较大,所以你们可以适量加减👍
🤔如果揉面后面团还是很粘手,就双手沾着些面粉,再拿面团出来揉圆,这样干净容易很多。
‼️如果想吃其他口味,就把揉好的面团(例如四分之一)➕你想吃的口味(例如抹茶粉/可可粉/蔓越莓/坚果)再和面均匀成色。 然后再揉成团放置发酵✅
👇单位转换👇
1Cup= 160克🉐高筋面粉要800克
1/4Cup 🉐 40克
1 Tablespoon= 15克
1 Teaspoon= 5克
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