披萨(附披萨底和简易披萨酱)
因为疫情,出不了门,想吃披萨,不敢点外卖,幸亏家里材料齐全,就只能动手自己做了,味道反而比外面买的更好,以后大概都不会外卖披萨了。有详细的制作过程,包括披萨底和简易披萨酱(家里没有披萨酱,又想吃披萨的可以尝试一下,以前做过,味道也还可以的)下面是两个8寸的量
用料
披萨底 | |
高筋面粉 | 130克 |
低筋面粉 | 70克 |
水 | 115克 |
植物油(无味) | 5克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
披萨酱 | |
番茄 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
番茄沙司或者番茄酱 | 20克 |
盐,糖, | 适量 |
披萨用料 | |
马苏里拉,各种蔬菜,虾,香肠等等 |
披萨(附披萨底和简易披萨酱)的做法
将披萨底的所有材料混合,揉到不粘手,不粘盆,表面稍微光滑,盖上保鲜膜发酵至两倍大。我用高筋低筋面粉混合,底是偏软的不硬,如果喜欢硬的就全部用高筋面粉。天冷,我是放进微波炉,然后放碗热水,加温发酵的
发至两倍大,面粉抓起来有细小均匀的孔洞(这步忘记拍照),然后分成大小均匀的两个,各自揉圆,按扁,再用擀面杖大概擀到4.5寸的样子就可以放进披萨盘中,披萨盘涂无味植物油
4.5寸的放进披萨盘,用手慢慢按扁,边按边往外推,尽量厚薄均匀铺满披萨盘,然后用叉子随意戳上孔
接着涂上披萨酱,铺上马苏里拉(这个是披萨的灵魂,喜欢的可以多铺一点)。披萨酱可以买,没有就自制,味道也还可以:番茄去皮切碎,洋葱切很小的丁,锅里放一丁点油,下洋葱炒出香味盛出备用,然后锅里再放少许油,下番茄炒出汁,再加入洋葱,加入番茄酱或番茄沙司,翻炒均匀,尝味道,加少许盐和糖,根据自己口味可做调整
放上自己喜欢的蔬菜和香肠或者虾仁。我是洋葱和土豆胡萝卜先锅里炒香炒软,再铺上去的,然后铺香肠
然后再最上面铺一层马苏里拉,喜欢的可以多铺一点
烤箱预热200度,15分钟分钟,出炉,可以根据自己烤箱温度时间进行调整
小贴士
1、面团发酵不要着急,如果没发起来,一般是室温不够,放进密闭环境,另外放碗热水就可以
2、自制的披萨酱可以根据自己口味调节,如果有罗勒,披萨草等香料的就更好,加进去味道更丰富
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