榴梿披萨!松软的披萨饼底配方!
榴梿披萨(可做1个直径20cm的)
用料
高筋面粉 | 85克 |
全蛋液 | 18克 |
牛奶 | 40克 |
耐高糖干酵母 | 1克 |
幼砂糖 | 6克 |
盐 | 0.8克 |
黄油 | 8克 |
装饰部分: | |
榴梿果肉 | 100克 |
马苏里拉芝士碎 | 70克 |
榴梿披萨!松软的披萨饼底配方!的做法
准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀成团
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀
黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至面团表面光滑,不用特别薄的手套膜,即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!
将面团轻拍排气,然后揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完毕后将面团擀开,擀成一个大圆形
将面团放入模具中,用手整理至面团与模具服帖
面团表面用叉子插上小洞洞(防止烘烤过程鼓包)
然后放入发酵箱柜中温度26度,湿度80,时间20分钟左右!
发酵完毕后放入预热好的烤箱,中层上下火180度,烘烤大约5分钟左右给披萨底定型
出炉后的披萨底放凉备用,这个时候披萨底半成品就制作完毕了,如果不想马上烤还可以装入保鲜袋放入冰箱急冻,下次使用前拿出来解冻后即可!
接着我们来准备一下榴梿馅部分的材料
榴梿果肉打碎后均匀的铺在披萨的表面
撒上一层马苏里拉芝士碎
然后放入预热好的烤箱,中层上下火200度,烘烤大约10分钟左右
烤制表面金黄色即可戴手套取出披萨!趁热吃的披萨还可以拉丝哦!
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