清爽的墨鱼汁吐司黄瓜三明治Cuttlefish Ink Toast Cucumber Sandwich·黑色食物集(3)
《清爽的墨鱼汁吐司黄瓜三明治Cuttlefish Ink Toast Cucumber Sandwich·黑色食物集(3)》
2020年3月做了几周的“黑色食物”,无比喜欢。 黄瓜三明治源自英国,把黄瓜切得如纸片一样薄,夹在白吐司中间有一种特别清香的味道,不会太突出,但始终在英式下午茶的菜单上占有一席之地。
我用黄瓜搭配墨鱼吐司,鲜爽配微咸意外的好吃,值得记一下😌。
这次是面包机揉面的。
贴士:
1. 墨鱼汁:小包装比较实用,2-3g左右足够了,多了会腥。
2. 烘烤时间:根据烤箱温度和大小、吐司膨胀和变色速度,虽然调整烘烤时间。
3. 三明治里的黄瓜一定要切得薄,叠铺起来才会呈现均匀的青色。 其他食材也是一样要切的薄(●°u°●) ”
用料
吐司部分: | |
高筋面粉 | 300g |
黄油🧈 | 10g |
墨鱼汁 | 3g |
水 | 174g |
配菜部分: | |
黄瓜 | 半根 |
青酱(选加) | 二勺 |
清爽的墨鱼汁吐司黄瓜三明治Cuttlefish Ink Toast Cucumber Sandwich·黑色食物集(3)的做法
把面粉、黄油、酵母、墨鱼汁、水一次投入面包桶,混合后再加盐,开始揉面,我选择了揉面加发酵功能。
揉面第一次发酵: 面包机进行20分钟快慢速揉面,再第一次发酵。 我做的时候25度,湿度也挺大,15分钟后就发到1.5倍大了。
分割整形:第一次发酵后把面团分3等份,轻揉不排气前提下揉成接近圆整,再用擀面杖轻轻地擀成一头略尖的长条,再卷2.5圈卷起,整个过程动作轻柔,不压紧,保留面团中的气。 见下面视频:
整形动作
烘烤: 180度上下火烤35分钟。 根据烤箱温度和大小、吐司膨胀和变色速度,适时地调整烘烤时间。
黄瓜三明治: 面包切片,黄瓜切🉐️和纸片一样薄,叠铺在吐司上,另一片吐司抹青酱,盖起来轻压一下再用锯齿刀切开。
番茄黄瓜墨鱼汁三明治🥒🍅 也是又好吃又好看
小贴士
色彩赋予食物另一种魅力,
一起来做吧(●°u°●) ”
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