干锅香辣蟹
这两天在烧烤店吃了两顿香辣蟹,实在是太太太绝了,混进厨房偷个师。家庭做如果觉得口味太重,有些调料可以减少,按基本步骤来,真的爆好吃。
用料
大闸蟹 | 20只左右 |
土豆 | 一个 |
藕 | 一节 |
黄瓜 | 一根 |
洋葱 | 一个 |
食用油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
香辣酱 | 一勺 |
豆瓣 | 一把 |
姜蒜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
干辣椒 | 一把 |
花椒 | 一把 |
藤椒油 | 一勺 |
小米椒 | 一把 |
胡椒粉 | 适量 |
葱葱香菜 | 两三根 |
干锅香辣蟹的做法
大闸蟹先处理干净,去掉背后的壳,然后把两边的腮去掉,最后从中间剁开,切成两瓣。
锅里倒半锅油,油热之后稍微降一下温
倒入打整好的大闸蟹
油炸至大闸蟹金黄,实在不确定的话掰个腿,看一下是不是已经脆了,一定要脆了才好吃。
炸好大闸蟹之后,把土豆和藕倒进锅里炸
炸得差不多了,再放黄瓜和洋葱,这两样不要炸太久。
素菜起锅。
重新倒入油在锅内,油热之后放入切好的小米椒和蒜瓣
放入豆瓣和香辣酱、干辣椒和花椒炒香,倒入大闸蟹炒香…
炒香之后放入炸好的素菜,放入盐巴、鸡精、十三香、胡椒粉调味
大师颠勺…😁起锅之前淋上藤椒油
出锅,撒上香葱和香菜。
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