香辣干锅螃蟹
第一次发菜谱,自己一边做一边胡乱拍,无修饰,还请大家别太嫌弃
用料
干辣椒一把 | 个 |
姜 | 一块 |
花椒 | 一勺 |
盐 | 若干 |
蒜 | 一头 |
生抽 | 三勺 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 两根 |
螃蟹 | 一公斤 |
香辣酱 | 两大勺 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 三片 |
白芝麻 | 15克 |
胡椒粉 | 适量 |
自己喜欢的配菜若干 | 如土豆藕片等根茎类没叶子的菜或豆皮等干货 |
香辣干锅螃蟹的做法
螃蟹用刷子清洗干净宰杀好切块,钳子用刀背敲开备用,今天买的青蟹,用别的也行
所有调料和配菜洗干净切好备用,不要切的太小,配菜自己喜欢吃的就好,建议不用有叶子的,今天用的笋和豆干,下雨忘买香菜了用芹菜代替一下,两样一起用更好
起锅烧油,螃蟹炸熟捞出备用
剩下的油下姜蒜炒出香味再下所有干调料,用小火
倒入所有配菜炒熟
放香辣酱,因为我的是熟酱,所以后放,如果是生酱的话就在炒香料的时候就下,然后加生抽,胡椒粉
最后放入炸好的螃蟹,翻炒均匀,加一点点水或者啤酒,大概到食材三分之一就好,少量食用盐,盖上锅盖闷三五分钟入味,具体时间主要看菜和螃蟹切的块大小来定
闷好之后再加入洋葱的芹菜(香菜)翻炒一下,这两个菜熟的很快,最后撒上芝麻,一小撮香菜叶子点缀就可以了。特别需要说明的是因为妈妈受不了成熟度不是特别高的洋葱味,所以我就和配菜一起下了,后下的效果更佳,望参考,至于很多细节的东西,看个人自己喜欢吧,自己在家做菜就是做自己喜欢的味道
-
干锅沙茶酱花菜的做法和图解,干锅沙茶酱花菜怎么做更好吃
用料花菜葱干辣椒姜蒜五花肉数片(带皮与否没关系,关键是要肥)沙茶酱鱼露白胡椒白砂糖干锅沙茶酱花菜的做法锅里下少量植物油,中小火煸炒五花肉片直到出油,肉片焦香为止然后加入葱白姜蒜末以及干辣椒炒出香味下花菜稍炒注意不要加水这时候兑好味汁:鱼露白胡椒沙茶酱...
-
干锅腊味蛏子的做法和图解,干锅腊味蛏子怎么做更好吃
用料湖南腊肉红椒粒蛏子香葱段蒜片姜末湖南剁椒海尔斯茶油干锅腊味蛏子的做法腊味过水,切条蛏子过水放盐、胡椒粉入味腊味过5成热茶油,捞出待用锅中放茶油煸香放入配料、剁椒翻炒出香味,加入蛏子...
-
百吃不腻的干锅鱼杂做法
用料蒜蓉辣椒酱1大勺,B鱼杂400克(鱼籽、鱼泡、鱼白)豆腐200克泡辣椒30克大葱5克姜5克蒜10瓣小葱2根青红椒各2个香菜点缀料酒1大勺,B猪油1-2大勺,A花椒油1小勺,A辣椒油随意,A香油1小勺,A鸡精A豆瓣酱1大勺,B生抽2大勺,B醋1大勺,B糖1小勺,B盐适量,B高汤200ML,B干锅鱼杂的做法将...
-
干锅菜花牛肉的做法和图解,干锅菜花牛肉怎么做更好吃
香喷喷,肉嫩嫩。用料牛肉50g(看自己习惯的分量)切片白色花椰菜500g(菜肉比例自定)拌肉组合:料酒、白胡椒粉、酱油、油、淀粉姜厚切数片调味:老干妈一茶匙干锅菜花牛肉的做法切白色花椰菜,一定要切成小朵。在盐水里泡十分钟。可焯水,这样炒的时候有点水份没那么容易糊。...