低糖无黄油轻芝士蛋糕
为了消耗家里仅剩下的一点奶油奶酪做的,不过蛋糕永远都是小朋友的最爱🍰。因为做给小朋友吃,所以这个糖量是很少的。不要说我这个有点开裂,表面上色也不是很均匀,有什么关系呢,好吃就行了。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 50克 |
奶油奶酪 | 100克 |
柠檬汁 | 几滴 |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
低糖无黄油轻芝士蛋糕的做法
奶油奶酪微波炉叮30秒至软化,分三次加入牛奶搅拌均匀。
蛋黄蛋白分开,装蛋白的碗要无油无水。蛋白放冰箱冷冻备用。
蛋黄分次加入奶酪糊,搅拌均匀。
筛入低筋面粉,z字型搅拌至无干粉。奶酪糊过筛备用,最后成品的奶酪糊呈光滑细腻的状态。
蛋白从冷冻室取出,加入几滴柠檬汁,去除鸡蛋腥味,分次加入白糖,电动打蛋器打发至湿性发泡,也就是小弯钩。
烤盘里放热水,开烤箱180度预热。同时准备混合蛋白和奶酪糊,舀一勺蛋白至奶酪糊,混合均匀后倒回蛋白盆,翻拌均匀。
模具外面包锡纸,将混合好的奶酪糊倒入模具,我用的是不粘模,如果不是不粘的,建议参考其他帖子在模具四周抹黄油。
蛋糕模放入烤盘,170度烤20分钟转120度烤40分钟,如果表面上色深注意加盖锡纸。结束以后放烤箱里闷20分钟取出。
放凉,脱模,放冰箱冷藏至少4小时,食用。
小贴士
1.轻芝士蛋糕要使用水浴法,可以直接放烤盘里也可以下方烤盘放热水,模具放烤架上,我今天找不到烤架了,只好直接放烤盘里了
2.温度每个帖子里也不一样,有180转120的,也有140转120的,也有全程160的,每个烤箱都不一样,这个就靠自己摸索吧,不过时间大约都是60分钟。我今天170度烤了20分钟以后,表面颜色深而且有点开裂,就直接转到120度了。
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