干贝赛螃蟹
家常菜1.83W
给宝宝的菜谱,营养和美味必须要同步,否则营养再好宝宝不吃也等于零。
用料
鸡蛋 | 3个 |
姜末 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
白糖 | 适量 |
干贝 | 一小把 |
蚝油 | 两三滴 |
生抽 | 两三滴 |
白醋 | 一两滴 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蔬菜(根据自己的喜好而定) | 适量 |
咸蛋黄 | 一个 |
高汤 | 一碗 |
淀粉 | 适量 |
干贝赛螃蟹的做法
用烧开的高汤泡发干贝
掏出咸蛋黄,用勺子碾压成泥备用
鸡蛋黄➕咸蛋黄➕蚝油➕酱油➕一两滴白醋加一两勺泡干贝的高汤
鸡蛋清➕一勺淀粉➕两勺泡干贝的高汤➕一点点白糖提鲜
姜末
蔬菜洗净切丝备用
将发好的干贝捞起,少许油在锅里翻炒一下,尽量把贝肉炒得松散
加入鸡蛋清继续翻炒成型后装盘备用
翻炒鸡蛋黄
把姜末以及鸡蛋清、鸡蛋黄、干贝和蔬菜一起下锅,加入半勺料酒翻炒后把泡干贝的高汤倒入,烧至汤汁浓郁时可勾芡收汁,最后加入适量的盐。
小贴士
因干贝和高汤本身就已经非常的鲜香,所以没有放味精鸡精之类
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