香而不辣的干锅排骨虾
我和老公两个人都不是很能吃辣,但是有很多美食我们也想尝试。
家里的食材很多,把这些汇总成一个干锅我想也是非常不错的选择
so香而不辣的干锅排骨虾出炉咯!
用料
主食材 | |
排骨 | 450克 |
虾 | 150只 |
配菜 | |
土豆 | 2个 |
洋葱 | 1/4-1/2个 |
蟹棒 | 3-4根 |
培根 | 2片 |
芹菜 | 1-2根 |
麻花 | 4-6个 |
炒菜用料 | |
生姜 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
豆瓣酱 | 25-30克 |
海底捞清油锅底 | 15-20克 |
生抽 | 15-20ml |
十三香 | 5-6克 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 一点点 |
糖(用来提鲜) | 5克 |
排骨腌料 | |
花椒粉 | 5-10克 |
生抽 | 15克 |
蚝油 | 5-10克 |
土豆淀粉 | 适量 |
虾腌料 | |
土豆淀粉 | 适量 |
香而不辣的干锅排骨虾的做法
排骨成均匀大小的块,并放入腌料,腌制20-30分钟
虾可以买虾球or活虾,活虾需要挑去虾线,开背;
我买的是虾球,解冻后直接用了淀粉裹,待用。切配菜,土豆切成条状,我在盒马买的土豆比较小,所以用了两个,如果是大土豆,一个就好。
这里要注意,切好的土豆需要放水浸泡、防止氧化。
洋葱切片,芹菜切段,姜切成颗粒,葱切葱花,蒜拍散即可。蟹棒可以切成两段,培根切小片
以上配菜准备好待用。开始油炸排骨,虾,土豆。
油温7成热的时候放入排骨,小火浸炸,排骨一定要炸熟炸透哦!
虾球炸至变色即可捞出
土豆条炸之前,先要沥干水分,进入锅中炸到土豆变干即可,如果喜欢吃软一点也可以。以上食材准备齐全开始炒菜咯~
油3勺,大约在35g-45g,因人而异,因为我肉和排骨比较多,所以我放的油也多了一点。
倒入葱姜蒜,炒香后,放入豆瓣酱和海底捞清油锅底,因为我不太能吃辣,所以我放的清油底料不多,如喜欢吃辣可以多放一点。
炒出红油后倒入配菜,芹菜洋葱炒香,再放入培根蟹棒,最后倒入排骨虾以及土豆条
充分炒匀后,倒入生抽,十三香,一点点盐和糖,鸡精,记得要尝味道哦,可以在这个时候调整下味道。出锅前撒一点熟的白芝麻,最后倒入盘中,放上香菜点缀,这样好吃又不是很辣的干锅排骨虾出锅啦!
小贴士
🙋🏻♀️油炸排骨
小火浸炸,直至排骨外皮变焦,如果火候掌握不好,可以先放到高压锅压十分钟后再炸。
🙋🏻♀️酱料用量:
豆瓣酱和海底捞清油锅底的用量因人而定,我和老公属于吃水煮肉都要喝好多水的人,所以我们的配菜没有放任何垃圾,用豆瓣酱和火锅底料来完成“辣度”,比例大概是2:0.8
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