绝对麻辣的香锅
这个麻辣香锅过背后的故事就是——在减肥途中的某一天,我想吃煎牛仔骨,可是没有买到牛仔骨,但是在卖牛肉的地方买了一包麻辣香锅锅底料。于是就香了一锅,于是当天减肥失败。
用料
虾 | 5-6只 |
土豆 | 一个 |
葱 | 一根 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 半头 |
花椒 | 半把 |
金针菇 | 1/4支 |
干辣椒 | 少许 |
豆瓣酱 | 半勺 |
午餐肉 | 半盒 |
芹菜 | 两根 |
粉丝 | 一份 |
笋 | 半袋 |
鲜蘑 | 三朵 |
香菇 | 4个 |
龙虾丸 | 3-4个 |
蟹肉棒 | 4-6个 |
麻辣香锅底料 | 一带 |
白菜 | 两片 |
绝对麻辣的香锅的做法
把各路的菇类都洗好,改撕开的撕开,改切开的切开,还有袋装的笋也要洗好,对半切。
各种菇加上笋一起水煮,待蘑菇都软掉以后捞出沥水,备用。个人觉得可以去除菇类的一种味道,而且可以防止在稍后的步骤里菇类出水。袋装笋也是为了去味,毕竟是袋装的。还有白菜也可以一起煮,个人比较喜欢吃比较熟的白菜。
各类丸子和蟹肉棒还有虾都是冷冻的,用水煮开2-3分钟就可以。捞出来沥水,待用。
土豆切大概两毫米厚度片,用油煎至两面金黄色取出来备用。这样可以使口感更好并且确保土豆是熟的。
芹菜切小段段,也放入锅中炒香。这一招是在朋友的饭店里偷学来的,之前看厨师炒辣料时候用油炸芹菜,瞬间我都可以闻到香味。所以我觉得这样照做应该是有道理的。嗯。
炒的芹菜有点变深色时候我放入了绿色花椒,一起炒,然后为了节约时间我又把午餐肉放进去一起煎。。。迷之混乱的步骤。。。
午餐肉芹菜都拿出来 跟土豆片一起备用。
这就是我切好的葱姜蒜,放入锅中炒香,然后加入少量干辣椒炒10秒,再加入麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱一起炒香。步骤太匆忙没有照相。
剩下的就是把我之前提前弄熟的所有东西都放进去。。。一起翻炒,让他们都均匀上料。然后就可以出锅了。在这里提示一下粉丝也是提前祝好的,不是直接放进去炒的,切记。
小贴士
麻椒看个人承受能力,我比较喜欢吃麻。以上食材内容也是因人而异,个人强烈建议爱出水的的食材都要提前处理好,不然后面炒的时候出水很控制。土豆可以最后一步骤煎,这样口感更好。
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