绝对正宗川味麻辣香肠(没有第一)
每年过年都会做麻辣香肠,绝对川味,麻辣实足!
用这个方子腌肉,做在家做烤肉吃,也很安逸哦!做起来吧!
可以先少量试味道,安比例减少!
用料
猪肉 | 10斤 |
盐 | 150克 |
糖 | 100克 |
花椒面 | 50克 |
味精 | 100克 |
辣椒面 | 150克 |
高度白酒 | 250克 |
绝对正宗川味麻辣香肠(没有第一)的做法
做法:肥肉2/8,3/7也可以
1.肉买回来最好是用温热水洗干净,放那里晾干水分
2.肉全部切条,如上图的样子,上面是调料都放进去了!切条,切条
3.把所有的调料全部倒进去,带个手套,把调料都拌均匀了,如果徒手干的话,辣手哦!
4.腌制一个晚上,可以上午买肉,洗干净,下午切肉,腌制,第二天再罐就可以了!就是要入味就可以!没有什么水!拌均匀了!
5.最后一部就是罐香肠了,买猪肠衣就好,直径大小自己决定,大小都可以,某宝上也有,过年前,菜市场哪哪都有卖的!这个是在阳台吹了好几天的,皮子干了,但是不要太干了,口感太硬!
腌了做烤肉吃!我老公最爱!
放阳台吹了
小贴士
1.辣椒面和花椒面最好是买成品自己打碎,特别辣椒面,老觉得外面打好的碎的加了东西,太红了!
2糖用白糖,冰糖粉都可以!
3白酒最好60以上高度酒
4这个腌出来没有啥水分,很好罐!
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