红烧五脚猪排
海南五脚猪又名香猪,它们像野猪一样脚短小,嘴巴尖长,喜欢在野外到处拱土觅食,走起路来嘴巴贴着地,从后面看就像五只脚,所以当地人就叫它们“五脚猪”。
这种五脚猪个体不大,重量轻,而且它的皮厚油少,肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。不管是白切、红烧、烧烤或火锅都味道具佳,风味独特!
用料
带皮五脚猪排骨 | 2斤 |
味好美金阳青花椒 | 适量 |
红花椒 | 适量 |
草果 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
清水 | 300ml |
洋葱 | |
姜 |
红烧五脚猪排的做法
带皮五脚猪排骨冷水浸泡一下,洗净沥掉水分,切成适当大小块状。
锅内加入清水烧开,放入排骨焯至全部变色捞出沥去水分。
锅中放入食用油烧热,下入洋葱和姜炒出香味。
倒入排骨翻炒一下
加入生抽翻炒均匀
再加入陈醋(去腥味,做好的肉不会有陈醋的酸味)翻炒均匀
再加入料酒翻炒至颜色均匀倒入电压力锅中,加入少量的盐和炖肉干料(需要用清水冲洗一下)。
炖肉干料:八角、红花椒、青花椒、草果、桂皮。
启动炖肉模式(自动设置为40分钟,不喜欢过于软烂可以减去5分钟)。
肉质软嫩、香而不腻,配上一杯小烧酒,香吧!
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