家庭版红烧鲫鱼
早上问我女儿,我们中午吃什么好呢,我女儿说,空心菜,丝瓜汤,西红柿炒蛋,然后给爸爸烧一条鱼,他怎么就不专门给妈妈挑个菜呢?好吧,烧一条鱼吧
用料
植物油 | 适量 |
鲫鱼 | 1条 |
姜片 | 3片 |
蒜 | 5-6瓣 |
小葱 | 4-5根 |
姜丝 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
陈醋 | 1勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
家庭版红烧鲫鱼的做法
鲫鱼清理干净以后,两边各划三道口子,方便入味
切适量小葱段,姜丝放进鱼肚子里(不要问为啥是小葱,只是因为我家里种了小葱,你换别的也是可以的)
热锅下油,油烧辣以后倒入准备好的姜片,蒜瓣,洋葱,爆香,然后捞出这些料放一边备用
处理好的鲫鱼放进刚爆香过的油里面煎一下,煎到两面焦黄
加入清水,淹没过鱼的身体,把之前捞出来的生姜,洋葱,蒜头也放进去,把八角,香叶,干辣椒(先切断),生抽,耗油,料酒,陈醋,白糖,全都放进去,开始煮
大火烧开以后转中火,烧到汤汁浓稠,起锅
好了,上桌,开吃
小贴士
我是没有加盐的,因为生抽,耗油比较咸,我觉得味够了,如果你口味重就自己适当加盐,里面生抽。耗油,陈醋,料酒用的勺是汤匙,糖用的是调料罐里的那种一丁点大的勺,用糖不是为了让菜变甜,这么一点点不会变甜的,只是方便上色,不爱甜食的人也不用担心
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