黄酒烧蹄膀～轻轻点汁的莲子

絮叨絮叨一定要吃的肘子，无水、无老抽、无盐的蹄膀

用料  

黄酒烧蹄膀～轻轻点汁的莲子的做法  

1. 就四种调料～生抽、绍兴黄酒、冰糖、生姜

2. 浸泡3小时的莲子，放两块冰糖用高压锅蒸15分钟，不挑锅只要软糯即可，但一定要蒸！

3. 将瘦肉部分，用刀多切几刀，目的入味。放少许油用防溅网盖上，大火！

4. 皮煎至金黄色OK

5. 将四样调料煮沸

6. 放入煎好的蹄膀

7. 大火烧开，小火慢炖，可尝味，淡了加生抽，咸了加冰糖。

8. 酥烂后，换锅，大火收汁

9. 收汁浓郁后关火，盛出多余汤汁，（明天下点面条进去，就完美烂糊面）。

10. 完美上桌！

11. 蒸好的百合莲子在肉汁锅里打个滚，完美上桌！

12. 补充展示一下酥烂的另一面😋

小贴士

1、因没放大料，所以肉汤汁百搭，汁不用收的太干，2、过水后瘦肉部分多切几刀入味，皮要完整，用姜片垫底防粘；3、炸蹄膀时放了防溅网，所以不用担心乱溅，网上都有卖的。