Cindy手作-红烧蹄膀
猪蹄髈营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,加了洋葱一起炖煮的红烧蹄膀,出锅就香到不行,卤汁拿来拌饭那更是好吃的不要不要的
用料
前腿蹄膀 | 一斤半左右 |
冰糖 | 50克 |
老抽 | 25g |
生抽 | 25g |
料酒 | 50g |
洋葱 | 半个 |
葱姜蒜 | 适量 |
红辣椒,八角,香叶 | 适量 |
Cindy手作-红烧蹄膀的做法
猪蹄膀一个大约一斤半,可以整个下去,也可以像我这样买的时候请老板帮我横切成二块
先放到网锅里,用5分钟/50度/速度5飞水洗肉,每次洗肉都会洗出一堆的浮末
准备好葱姜蒜,一点八角辣椒香叶,我喜欢加半颗洋葱进去,洋葱的甜味可以让蹄膀更健康
放入蹄膀和剩下香料,加入冰糖50g生抽25g老抽25g,黄酒50克,水150g,时间60分钟/温度100度/速度反刀小勺,时间到后再开速度2反刀3-5秒颠锅,然后让蹄膀闷约十分钟
时间到以后,取出蹄膀,剩下的卤汁再主锅里5分钟/Varoma/小勺,不用盖量杯,把卤汁煮浓稠,最后再浇到蹄膀上就可以上菜啦
-
管爸爸牌红烧素鸡的做法和图解,管爸爸牌红烧素鸡怎么做更好吃
老公特别喜欢,所以想学来,算是我们家的私房菜用料素鸡1个味极鲜1菜刀勺糖3勺鸡精一点点水一小碗管爸爸牌红烧素鸡的做法5块钱一个小素鸡(农贸市场买,不要去三和镇买,三和镇的不好吃)切片油热,放锅里炸榨至两面起泡,备用,多余的油放起来,用不着了剩一点点油,➕一菜刀味极鲜...
-
红烧章鱼小热狗的做法和图解,红烧章鱼小热狗怎么做更好吃
用料热狗数条酱油少许耗油少许葱花少许红烧章鱼小热狗的做法把热狗一头用刀十字切,锅热后倒油炸开花倒酱油耗油,翻炒入味即可装盘洒上葱花,一道简单又好吃的菜就出炉了...
-
至尊土豆红烧牛肉面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛肉300克土豆八角香料个姜片蒜瓣葱糖克生抽勺料酒勺老抽勺胡椒粉至尊土豆红烧牛肉面的做法牛肉,土豆切块,其它配料洗净切好备用。空气炸锅预热五分钟,土豆切块,刷少量油后放入空气炸锅,高温炸至表面变色即可,不需要炸熟。牛肉用料酒和少量盐和姜腌制五分钟后。...
-
酥炸串条鱼食谱做法大全,超简单的酥炸串条鱼做法步骤
水乡鱼很多。钓鱼的朋友也很多。一般钓到的野生鱼串条鱼最多。这个串条鱼的肉质细嫩。香炸后疏松鲜嫩,是一道下酒的好菜。用料串条鱼45条料酒1勺面粉3调羹孜然粉1勺盐少许辣椒粉少许胡椒粉少许生抽2勺酥炸串条鱼的做法新鲜钓的串串条鱼洗干净。这个是重点。是好...