肉末红烧豆腐

豆腐吃法很多，单是红烧口感略显单调，加些肉末炒香同煮，可以增加豆腐的风味。

用料  

肉末红烧豆腐的做法  

1. 先备料：豆腐切小块，葱切碎，肉末买现成的就行。有些朋友说豆腐从盒子里取出来容易碎，教大家一个小方法。先在豆腐盒底部四个角用剪刀剪出四个小口，然后往里面吹气。大家可以看到，我取出来的豆腐很完整！

2. 肉末先下锅炒，用中火，炒至颜色略显焦褐色，下入姜片一同炒。

3. 加入豆腐，略做翻动。用力要轻柔一些，保持豆腐的形状完整。

4. 加入老抽上色，然后加入适量的生抽和白糖调味，加入少许清水滚煮1-2分钟，让豆腐均匀入味。

5. 起锅前淋上淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅。咸香下饭。

小贴士

豆腐下锅后不要经常翻动，不然容易搅碎，影响外观。喜欢吃辣的朋友也可以加一些辣酱或者辣椒面，味道更好。