卤蛋红烧肉
话不多说,就凭这碗饭,给我一个不吃的理由~
用料
五花肉 | 1500克 |
鸡蛋 | 7-10个 |
大蒜 | 1颗 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
雪花啤酒 | 1瓶 |
冰糖 | 一把 |
盐 | 2调羹 |
卤蛋红烧肉的做法
五花肉切两指宽大块,鸡蛋蒸熟过凉水拨好,蒜瓣拍碎不要去皮
冷锅加少量油,小火煎猪油
两面煎至金黄出锅备用,油令盛起,留少量在锅内
小火超冰糖
炒至焦糖色即可
下肉翻遍上色
将肉,酱汁,鸡蛋,蒜瓣放入炖锅内,加入整瓶啤酒,开水1升,生抽3勺(盛汤的那种大勺子),老抽1勺,盐2调羹,也可以扔个卤料包进去
炖煮至少一小时,有些专门的炖锅可以炖更久,这样肉更烂,如果喜欢肉汁拌饭的就不要去大火收汁了,汁才是精华
出锅收工,在米饭上浇上几勺汁,恨不得把碗都吃了
小贴士
做红烧肉,根本不用焯水,去浮沫,放姜片,料酒等,按以上步骤做的一点肉腥味都没。这些常见的步骤和调料会导致肉的鲜味流失,而且对于味觉敏感的人是很反感红烧肉里面吃出姜和酒的味道,因为不搭,大家可以多尝试,食材里放了太多味道重的作料,会掩盖掉食材本身的味道,我个人极其反对。
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